Voici une petite verrine, vite faite et joliment colorée.
INGREDIENTS : pour 4 personnes
200 g de betteraves rouges cuites
100 g de fromage frais type Saint Moret
2 c à s d'huile d'olive
1 c à s de vinaigre balsamique,
1/2 échalote
piment d'espelette,
feuilles de menthe fraiche.
PREPARATION
Coupez les betteraves en dés. Conserver quelques dés pour la décoration finale.
Mixez le reste des betteraves avec le fromage, l'huile, le vinaigre et le piment d'espelette.
Versez la préparation dans des verrines avec quelques morceaux de menthe ciselée et quelques dés de betteraves sur le dessus.
Entreposez au réfrigérateur au moins 30 min.
Servir bien frais.
Peut on préparer la veille cette recette de betteraves rouges?
Merci