19 avril 2010

Comme au Pain Quotidien : la Bombe au chocolat

Voila un petit temps déjà que j'ai envie de réaliser ce dessert dont j'ai trouvé la recette dans le magazine Femmes d'Aujourd'hui. INGREDIENTS : 2 gros blancs d'oeufs 120 g de sucre impalpable 50 g de sucre fin 100 g d'amandes en poudre 1 càs de farine 1/2 càc d'arôme d'essence amère 400 g de chocolat noir 50 g de beurre 60 cc crème à fouetter PREPARATION 1. Le biscuit Battre en neige ferme les blancs d'oeufs avec 50 g de sucre impalpable. Dans un saladier mélanger intimement le... [Lire la suite]
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12 avril 2010

Crumble de courgettes au jambon Ganda et au parmesan

Le jambon Ganda est un jambon belge originaire de Gand, Ganda étant l'ancien nom de la ville de Gand. Il s'agit d'un jambon cru, salé à sec. Si vous n'en trouvez pas, tout autre jambon cru fera l'affaire. Vous pouvez préparer cette entrée à l'avance et la garder au frais. Il suffira de la passer au four juste avant de passer à table. INGREDIENTS (6 personnes) 5-6 courgettes suivant grosseur120 g de jambon Ganda5 càs d'huile d'olive180 g de parmesan râpé120 g de beurre6 càs de farine 2 càs de pesto 3 càs de chapelure ... [Lire la suite]
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10 avril 2010

Petits moelleux à la crème de marrons

Voici un petit moelleux à la crème de marrons que j'adore. Il est en plus vite prêt. Tout ce que j'aime. INGREDIENTS : Pour 6 moelleux : 1 boîte de crème de marron de 500 g (Clément Faugier) 3 gros oeufs 125 g de beurre fondu 2 càs de poudre d'amandes 2 càs d'Amaretto (liqueur aux amandes) (facultatif) Préchauffer le four à 180° Mélanger tous les ingrédients. Verser dans des moules à muffins beurrés ou en silicone. Cuire pendant 30 minutes. Je les ai saupoudrés de pistaches concassées dès... [Lire la suite]
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04 avril 2010

Pavé au chocolat de Virginie selon Trish Deseine

Trish Deseine, vous connaissez ? Sûrement, ses livres sont des best-sellers depuis plusieurs années. Trish Deseine, mère de quatre enfants, gastronome et passionnée d'écriture, a décidé de se lancer dans la rédaction de livres gastronomiques. D'origine irlandaise, elle vit en France depuis quelques années. Ses ouvrages pratiques, toujours utiles et terriblement esthétiques sont autant d'idées cadeaux que de secrets culinaires. Recettes simples, idées ingénieuses, ses ouvrages recèlent de conseils pertinents et de petits plats... [Lire la suite]
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27 mars 2010

Gâteau Tatin aux pommes, parfumé à l'Amaretto

Un délicieux gâteau aux pommes que j'ai servi accompagné d'une boule de glace au caramel et noix. J'ai utilisé des Pommes Pink Lady, elles cuisent très bien et les quartiers restent entiers. J'ai parfumé ce gâteau avec un peu d'Amaretto, cette liqueur italienne aux amandes. Un délice !   INGREDIENTS 6 pommes 2 gros œufs 75 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 100 g de farine 30 g de fécule 1/2 sachet de poudre à lever (Baking Powder) 60 g de beurre 2 càs d'Amaretto (facultatif) Pour le caramel : ... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Petit nid de Pâques aux oeufs de caille

Une petite mignardise vite prête. Vous pouvez utiliser des chutes de feuilles de bricks pour confectionner les nids. INGREDIENTS (pour 6 nids) 2 feulles de brick ou des restes de feuilles 3 oeufs de poule 6 oeufs de caille 3 càs de mayonnaise 1 càs de ciboulette hachée sel, poivre, Piment d'espelette PREPARATION Préchauffer le four à 180°. Badigeonner les feuilles de bricks de beurre fondu et les découper en fines lanières à l'aide de ciseaux. Prendre des petits tas de ces... [Lire la suite]
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24 mars 2010

Verrines bananes et chocolat chaud

Un dessert ultra-rapide pour les accros au chocolat chaud.             INGREDIENTS (pour 4 personnes) - 4 bananes - 150g de chocolat noir - 150cl de lait - 10g de beurre - 3 càs d'amandes effilées - 1 càs de jus de citron         Faire chauffer le lait avec le beurre. Y ajouter le chocolat coupé en petits morceaux et laisser fondre 5 minutes en remuant pour obtenir une crème bien lisse.   Pelez les bananes et les couper en rondelles, les citronner et... [Lire la suite]
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23 mars 2010

Petits cœurs moelleux au caramel au beurre salé à la chapelure de pistaches

Un petit dessert vite prêt idéal pour un repas improvisé car tous les ingrédients se trouvent dans vos placards. INGREDIENTS (pour + 5 moelleux) - 200 g de sucre- 3 càs d'eau- 20 cl de crème liquide- 30 g de beurre demi-sel- 2 pincées de fleur de sel- 2 œufs- 60 g de farine- 2 càs de pistaches non salées réduites en poudre Préparation de la sauce caramel au beurre salé. Faire un caramel à sec avec le sucre et l’eau. Dès obtention d’une belle coloration ambrée, ajouter la crème liquide chauffée.... [Lire la suite]
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21 mars 2010

Noix de Saint-Jacques au Porto

Une petite entrée vite faite pour un repas improvisé. (4 personnes) INGREDIENTS 12 noix de Saint-Jacques 250 ml de crème 3 c. à s. de Porto 2 échalotes 2 c. à s. d'amandes effilées   Faites torréfier les amandes effilées à sec dans une poêle antiadhésive Pelez et émincez finement les échalotes. Faites-les fondre dans une poêle avec peu de beurre. Ajoutez les noix de saint-Jacques et faites-les cuire 1 min de chaque côté. Déglacez avec le porto, laissez cuire 2 min et ajoutez la crème. Salez, poivrez,... [Lire la suite]
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22 février 2010

Poulet aux noix de cajou

Voila un petit plat très rapide, qui peut être préparé à l'avance. Idéal pour un dîner sympa entre amis, il suffit juste de réchauffer le plat et de cuire le riz. Pour une soirée no stress. Pour 4 personnes INGREDIENTS 600 g de blancs de poulet150 g de noix de cajou3 gousses d'ail haché1 c à c de gingembre en poudre2 c à s de Xérès4 c à s de sauce soja2 c à s de cassonade2 c à s rase de maïzena2 c à s d'huile PREPARATION Détailler les blancs de poulet en lamelles de 1 cm d'épaisseur, les mettre dans un saC congélation et... [Lire la suite]
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