L’année dernière, j’avais vu dans un magazine des tomates entières confites, habituellement on utilise des tomates cerises ou des tomates roma. Cela m’avait interpellé mais je n’avais pas eu l’occasion de le faire, c’était donc dans ma « to do list ». Et c'est maintenant chose faite.
On peut consommer ces tomates chaudes ou froides. Je les ai utilisées froides pour une salade caprese revisitée en ajoutant juste des tranches de mozzarella, des olives à la grecque, du basilic, du poivre, de la fleur de sel et de l’huile d’olive.
Je vous donne la recette des tomates confites, c’est tout simple mais la cuisson à basse température est assez longue.

INGREDIENTS :

4 tomates cœur de bœuf
4 morceaux de sucre
Huile d’olive

PREPARATION :

Plonger les tomates pendant 30 secondes dans de l’eau bouillante et les plonger immédiatement dans de l’eau froide. Enlever la peau.
Déposer les tomates dans un plat allant au four, déposer un morceau de sucre sur le pédoncule et arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les enfourner pendant 2 à 3 heures dans un four à 90C.