Les Délices de Mimm

26 juin 2014

Filet de truite saumonée, sauce vierge et purée de pommes de terre aux olives

Un petit plat de poisson tout en fraîcheur, pour l’été c’est l’idéal. J’ai utilisé plusieurs sortes de tomates pour varier les saveurs. Pour la purée de pommes de terre, il suffit de remplacer le beurre par de l’huile d’olive et d’ajouter une vingtaine...

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Tags: ciboulette, saumon, persil, tomates, échalotes, citron, sauce vierge, huile d'olive, truite saumonée

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26 juin 2014

Partenariat : Le Prestige Crétois

Comme vous l’avez remarqué la cuisine méditerranéenne occupe une bonne place dans mon blog. C’est un peu par hasard que j’ai fait la connaissance du Prestige Crétois et de sa fondatrice Maria. Maria, une jeune Crétoise, a suivi son mari en Normandie et...

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Tags: partenariat

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25 juin 2014

Courgettes rondes farcies à la viande, parmesan et pistaches.

Coucou, je suis toujours là, je ne vous ai pas oubliés, j’ai beaucoup de recettes à poster mais pas beaucoup de temps pour les écrire ces derniers jours. Je n’ai pas non plus eu le temps de répondre à vos questions et de visiter vos blogs. Mais je vais...

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Tags: pistaches, courgettes, parmesan, ail, persil, tomates, riz, viande hachée

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20 juin 2014

Riz au lait très vanillé et compotée de cerises au kirsch

Le riz au lait est souvent un dessert très apprécié qui nous ramène en enfance. Comme c'est le temps des cerises, je l'ai accompagné d'une compotée de cerises délicieusement parfumée au kirsch. INGREDIENTS : 3 verrines Le riz au lait 500 ml de lait 75...

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Tags: vanille, riz, cerises, riz au lait, lait

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20 juin 2014

Partenariat : La case à vanille

La vanille et moi c'est une grande histoire d'amour depuis toujours ; vous l'avez remarqué, j'en ajoute dans presque tous mes desserts. Toujours à la recherche d'une vanille de qualité, je viens de découvrir La Case à Vanille, une société créée en 2007,...

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Tags: vanille, partenariat, vinaigre

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18 juin 2014

Salade de halloumi, roquette, fraises et caviar de concombre

Une petite entrée originale tout en fraîcheur prête en quelques minutes seulement, accompagnée d’une vinaigrette au miel. Pour ceux et celles qui ne connaissent pas le halloumi est un fromage chypriote qu’on trouve maintenant facilement chez nous. Sa...

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Tags: balsamique, miel, concombre, fraises, salade, roquette, huile d'olive, halloumi

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16 juin 2014

Knafeh (knefeh) ou le cheesecake libanais

Le knafeh ou knefeh (on trouve encore d’autres écritures) est en fait le cheesecake libanais : une croûte croustillante recouvre un cœur fondant, le tout arrosé d’un sirop à la fleur d’oranger. Si vous regardez la liste des ingrédients, vous y verrez...

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Tags: kadaïf, cheesecake, semoule, mozzarella, fleur d'oranger, recette libanaise, sirop, Panko, knafeh, knefeh, knafeh jibneh

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14 juin 2014

Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender

Lorsque je vous avais donné la recette de ma sauce hollandaise au blender, un lecteur m’avait posé la question s’il était possible de faire une béarnaise de la même façon. J’avais répondu que j’y avais songé et que je testerai. Voilà qui est chose faite....

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Tags: sauce, vin, oeufs, vinaigre, estragon, blender, béarnaise

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11 juin 2014

Tarte aux pommes bouquet de roses façon Alain Passard

Cela faisait longtemps déjà que j’avais envie de faire cette tarte bouquet de roses. C’est finalement très simple mais le taillage des pommes est un peu long surtout qu’il ne faut pas trainer pour éviter l’oxydation des pommes. Il faut utiliser des pommes...

Posté par Mimm à 20:36 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: caramel beurre salé, pommes, tarte, rose, pink lady, pâte feuilletée, Alain Passard

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10 juin 2014

Pommes de terre farcies fromage et lardons

Ces pommes de terre peuvent être servies en accompagnement d’une viande ou en plat accompagnées d’une salade. Ces pommes de terre farcies peuvent être préparées à l’avance (même la veille), gardées au réfrigérateur et gratinées au moment du repas. Si...

Posté par Mimm à 20:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pommes de terre, ciboulette, lardons, fromage, oignons, gratin, Emmental

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