17 février 2011

Tatin d’endives caramélisées

Les endives sont un de mes légumes préférés. J'aime les cusiner à toutes les sauces. Cette fois en tatin pour une entrée délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée8 endives2 c à s de vinaigre balsamique2 c à s de miel2 c à s de cassonade75 gr de beurre PREPARATION : Laver les endives. Les couper en 2 dans le sens de la longueur. Les faire cuire avec 50 gr de beurre dans une poêle antiadhésive assez grande pour qu’elles y tiennent toutes à plat.Cuire 20-30 minutes en les retournant de temps en temps avec... [Lire la suite]
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16 février 2011

Gâteau-flan aux pommes

Je l'ai appelé gâteau-flan car il a aussi bien la texture du gâteau que celle du flan. Il est délicieux et très riche en "pommes". INGREDIENTS : 6 belles pommes 2 gros oeufs10 cl de lait70 g de farine50 g de sucre25 g de beurre fondu1 sachet de levure chimique1 càs d'arôme vanille1 pincée de sel1 càs d’Amaretto PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C. Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter alors le beurre fondu, le lait, l’Amaretto et l'arôme vanille.... [Lire la suite]
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16 février 2011

Mon partenariat avec le Palais des Thés

Aujourd’hui, je vais vous parler d’un palais, non pas le Palais des Mille et une nuits mais le Palais des mille et un thés : tout simplement le Palais des Thés. A l'origine du Palais des Thés, une cinquantaine d'amateurs de thé décident de créer leur propre entreprise. Afin de garantir la fraîcheur et la qualité de leurs thés, ils prennent le parti de s'approvisionner directement sur les lieux de culture. Allez jeter un œil sur le site, c’est une véritable encyclopédie sur le thé : l’histoire, les légendes, les différentes... [Lire la suite]
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15 février 2011

Stoemp aux carottes

Aujourd’hui changement de décor. Je vous propose un plat typique belge : un stoemp de carottes.Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes, aux chicons, aux poireaux, aux choux…Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…Aujourd’hui ce sera un stoemp aux carottes à ma façon. INGREDIENTS : 4 personnes 200 gr de lardons fumés1 kg... [Lire la suite]
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14 février 2011

Filet mignon à l'ananas

Voici encore une recette improvisée à la dernière minute et avec les ingrédients du placard !! Mais c’était très bon et très joli !! A vous d’essayer. INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet mignon de porc1 boîte d’ananas au jus2 càs de sirop d'érable2 càs de sauce soja2 càs de vinaigre balsamique1 càc de gingembre moulu40 g de sucre muscovado (ou cassonade si vous n'en avez pas)1 c à s de sucre de cannebeurresel, poivre PREPARATION : Egoutter la boîte d’ananas mais conserver le jus, y  ajouter la sauce... [Lire la suite]
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13 février 2011

Verrine de mascarpone aux griottines® et biscuits roses

Hier je vous avais donné la recette du Moelleux au cœur coulant chocolat blanc et griottine®. Aujoud'hui, je vous propose mon deuxième dessert de la Saint-Valentin : une verrine de mascarpone aux griottines® et biscuits roses, une petite verrine très rapide et très simple à réaliser. INGREDIENTS : 2 verrines 100 gr de mascarpone3 c à s de crème2 sachets de suce vanilléGriottines® de Fougerolles4 biscuits roses de Reims PREPARATION Mélanger le mascarpone avec la crème de façon à obtenir un mélange onctueux.Au... [Lire la suite]
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12 février 2011

Moelleux au cœur coulant chocolat blanc et griottine® pour la Saint-Valentin

Pour la Saint-Valentin, j'ai prévu 2 petits desserts : un moelleux au Cœur coulant chocolat blanc et griottine®et verrine de mascarpone aux griottines® et biscuits roses. Je vous donne aujourd'hui la première recette : le moelleux au cœur coulant chocolat blanc et griottine® INGREDIENTS : 2 personnes 1 œuf25 g de sucre en poudre15 g de farine50 g de beurre 50 g de bon chocolat noir50 gr de chocolat blanc1 c à s de crème2 griottines® de Fougerolles PREPARATION : Préparer les inserts de chocolat blanc et... [Lire la suite]
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11 février 2011

Une table pour la Saint-Valentin

Aujourd’hui pas de recette mais une jolie table pour la Saint-Valentin. On peut avoir une jolie déco pas très chère. Pour cette déco, j’ai acheté un petit bouquet de 8 roses rouges pour 3,50 euros, quelques bougies, des petites pierres rouges, des petits cœurs. Le reste, je l’avais déjà. J’ai utilisé 2 petits cœurs (boules de Noël) transparents pour les porte-noms, je les ai juste remplis de gravier rouge, d’une petite étiquette, un peu de ruban et le tour est joué !! Voici ma coupe fétiche, c’est vraiment un... [Lire la suite]
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10 février 2011

Côtes d’agneau en croûte de parmesan, pommes Anna, jeunes pousses d'épinards

On continue le menu de la Saint-Valentin avec le plat, je vous propose des côtes d’agneau en croûte de parmesan, accompagnées de jeunes pousses d’épinards sautées au beurre et de pommes Anna. INGREDIENTS : 2 personnes 6 petites côtés d’agneau350 gr de jeunes pousses d’épinard4 c à s de parmesan2-3 pommes de terre suivant grosseur1 œuf1 échaloteSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les pommes de terre AnnaLaver et trancher les pommes de terre en lamelles de 3 mm d’épaisseur.Préparer 100 gr de beurre... [Lire la suite]
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09 février 2011

Croquettes aux crevettes grises

Toujours pour le menu de la Saint-Valentin, je vous propose, en entrée, des croquettes de crevettes grises, une spécialité de la Mer du Nord. Ces croquettes peuvent  être préparées la veille, c’est encore mieux, ou même plusieurs jours à l’avance puisqu’elles peuvent être congelées. INGREDIENTS : environ 16 croquettes 100 g de farine100 g de beurre15 cl de d’eau3 c à c de fond de poisson20 cl de lait1 œuf200 g de crevettes grises décortiquéeschapeluresel , poivrePersil PREPARATION : Faire fondre le beurre et... [Lire la suite]
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