04 novembre 2010

Potage Saint-Germain aux pois cassés et lard fumé

Pour se réchauffer quoi de plus réconfortant qu'un bon bol de soupe et pourquoi pas aux pois cassés ? INGREDIENTS 300 g de pois cassés2 carottes1 oignon100 g de lardons fumés2 c à s de beurre1 morceau de sucresel, poivrepersil pour la décoration (facultatif) PREPARATION Hacher grossièrement l'oignon.Eplucher et couper les carottes en rondelles.Faire revenir et colorer très légèrement les oignons dans le beurre, ajouter les carottes.Laisser mijoter quelques minutes.Ajouter les pois cassés préalablement rincés à... [Lire la suite]
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03 novembre 2010

Bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé

Ma recette de caramels de foie gras au spéculoos dont j'ai donné la recette ici, ayant eu un vif succès, j'ai décidé d'en concocter un dérivé : les bonbons de foie gras à la pistache et au caramel au beurre salé. Cette recette a obtenu le même succès ! INGREDIENTS : 6 bonbons 60 gr de foie gras mi-cuit2 c à s de pistaches70g de sucre65g de crème liquide20g de beurre demi-sel1 pincée de fleur de sel PREPARATION Caramel au beurre salé Chauffer la crème au micro-ondes.Faire un caramel avec le sucre, à sec, sans... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Votre top 5 du mois d'octobre

Voici un petit classement des 5 recettes que vous avez préférées au mois d'octobre : No. 5 : Banoffee pie de Trish Deseine No. 4 : Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives No. 3 : Dôme aux 2 chocolats et fraise No. 2 : Comme au Pain Quotidien, la Bombe au Chocolat No. 1 : Caramels de foie gras au spéculoos Je vous remercie de votre fidélité, vous qui êtes de plus en plus nombreux à venir consulter mes recettes sur mon blog.... [Lire la suite]
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02 novembre 2010

Gâteau canadien aux pommes et au sirop d'érable.

J'ai trouvé ce gâteau à base de pommes sur le blog de La Cuisine Gourmande. Ce gâteau est vraiment excellent et très facile à réaliser. Il ressemble au Gâteau Tatin dont je vous donnais la recette ici. INGREDIENTS : 100 ml de sirop d'érable 160 gr de beurre pommade 150 gr de farine 1/2 sachet de levure 100 gr de cassonade 1 oeuf 100 ml de lait 1 c à café de vanille liquide 4 grosses pommes PREPARATION Préchauffer le four à 180°C Eplucher et couper les pommes en quartier et en... [Lire la suite]
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01 novembre 2010

Noix de Saint-Jacques sur gâteau de pommes de terre, caramel de balsamique

Une entrée festive mais facile à préparer. Des noix de Saint-Jacques juste poêlées, posées sur des petits gâteaux de pommes de terre, accompagnées d'un caramel de balsamique. Un délice ! Un entrée que vous pourrez préparer pour vos réveillons. INGREDIENTS : 4 personnes 12 noix de Saint-Jacques3 pommes de terre3 c à s de beurre1 gousse d'ail2 c à s de crème entière2 c à s d'huile d'olive4 c à s de vinaigre balsamique1 c à s de cassonadenoix de muscadesel, poivrepousses d'épinards pour la décoration PREPARATION ... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Panna Cotta à la vanille, coulis de framboises

De nouveau un dessert simplissime à réaliser. La panna cotta est comme son nom l'indique, un dessert d'origine italienne, son nom signifie "crème cuite". J'ai accompagné ma panna cotta de coulis de framboises  mais libre à vous de l'accompagner de n'importe quel coulis de fruits, de chocolat, de caramel... INGREDIENTS : 6 verrines 50 cl de crème entière 80 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 feuilles de gélatine 6 framboises PREPARATION : Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mettre la... [Lire la suite]
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29 octobre 2010

Pommes de terre Hasselback (Hasselback potatoes)

J'ai découvert cette recette sur le blog de Chicho, qui rassemble de délicieuses recettes franco-libanaises et en l'occurence pour cette fois : une recette suédoise : les pommes de terre Hasselback que je ne connaissais pas. INGREDIENTS : 4 pommes de terre 4 gousses d'ail 3 càs d'huile d'olive 2 càs de parmesan ciboulette hachée ou persil pour la décoration paprika sel PREPARATION Préchauffez le four à 220ºC. Ne pas éplucher les pommes de terre. Les trancher en fines lamelle de 2 ou 3 mm... [Lire la suite]
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28 octobre 2010

Banoffee pie de Trish Deseine

Cette recette est tirée du livre de Trish Deseine "Du caramel plein la bouche".Le banoffee pie tire son nom de la contraction des mots anglais "banana" (banane) et "toffee" (caramel).Le caramel est constitué de confiture de lait dont je vous ai donné la recette simplissime ici. INGREDIENTS : 6 personnes 150 g de biscuits Digestive (ou cookies, Petit Lu) 75 g de beurre salé 2 à 3 bananes 1 bocal de confiture de lait 25 cl de crème fraîche entiere 2 c à s de mascarpone 1 c à s... [Lire la suite]
27 octobre 2010

Délicieux Muffins au chocolat de Nigella

Nigella, encore ! me direz-vous ! En cherchant la recette de la Dinde aux Epices, je suis tombée sur ces muffns au chocolat dont la préparation ne dure pas 10 minutes et la cuisson 15 minutes. Pas besoin de robot : juste 2 bols et un fouet et des moules à muffins of course. La simplicité même. A faire avec vos schtroumpfs pendant cette période de vacances. INGREDIENTS : un vingtaine de muffins 250 g de farine 2 c à c. de levure chimique 1/2 c à c. de bicarbonate de soude 175 g de sucre 2 c. à s.  de cacao... [Lire la suite]
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26 octobre 2010

Dinde laquée aux épices de Nigella Lawson

D'habitude, je n'aime pas la dinde que je trouve souvent trop sèche et insipide. Pourtant la dinde a bien des qualités : peu coûteuse et peu calorique. Cette recette que nous propose Nigella, rend la dinde savoureuse, moelleuse, parfumée à souhait. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg  cuisses de Dinde250 ml de jus de pommes 2 c à s de sirop d'érable2 c à s de sauce soja salée2 c à s d'huile d'olive2 têtes d'ail2 étoiles de badiane1 bâton de cannellegingembre en poudresel, poivre PREPARATION Déposer la dinde... [Lire la suite]
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