21 décembre 2010

Cake au jambon Ganda, fromage de chèvre et pruneaux

Voici un délicieux cake réalisé avec du jambon Ganda , du fromage de chèvre Le Larry et des pruneaux. Ingrédients : 6 personnes 250g de farine4 oeufs100 ml de vin blanc moelleux100 ml d'huile d'olive1 sachet de levure chimique150 g de buche de chèvre Le Larry100 g de jambon Ganda8 gros pruneaux Préparation : Préchauffer le four à thermostat à 180 Mélanger la farine, la levure et les oeufs entiers. Ajouter l'huile d'olive, le vin blanc. Couper le jambon en fines lamelles, les pruneaux et le fromage en... [Lire la suite]
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20 décembre 2010

Magret de canard à l'ananas flambé au rhum

Un magret de canard et les ingrédients du placard : ananas, riz, rhum. De quoi fare un petit plat délicieux ! INGREDIENTS : 4 personnes 2 magrets de canard1 boîte d'ananas au jus5 c à s de sucre de canne5 c à s de rhumsel, poivre1 c à s de beurre PREPARATION Couper les tranches d'ananas en morceaux et les faire caraméliser avec le beurre et le sucre. Dessiner des croisillons sur le côté peau des magrets, il ne faut pas entailler la chair, juste la graisse.Mettre à cuire les magrets, côté peau, dans une poêle... [Lire la suite]
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19 décembre 2010

Boeuf Bourguignon

C'est un jeu organisé par le forum Plaisirs gourmands, dédié aux amoureux de la cuisine. Pour ce tour, c'est Lolo du blog Lolo et sa tambouillequi vient piocher une recette chez moi et moi j'ai été m'inspirer chez Ginger du blog En Mets fais ce qu'il te plaît . Parmi toutes ses recettes, j'ai choisi le plat préféré de Ginger : le bœuf bourguignon. INGREDIENTS : 4 personnes 1 kg de viande à bourguignon35 cl de vin rouge 1 boîte de champignons de Paris2 carottes200 g de lardons fumés1 oignonhuile+beurrepoivre1 cube de bouillon1 c... [Lire la suite]
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18 décembre 2010

Plats festifs pour Noël

Voici un petit florilège de recettes que vous pourrez concocter pour votre réveillon de Noël. Il y en a pour tous les goûts : viande, volaille ou poisson. A vous de choisir  !! Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel, Tatin d'endives Canard confit en Parmentier à la purée truffée Magret de canard aux spéculoos, poire Nashi aux épices Magret de canard à l'orange et au Cointreau Souris d'agneau caramélisées au miel Filet mignon de porc... [Lire la suite]
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17 décembre 2010

Osso bucco à ma façon

Voici une recette que je prépare aussi bien en été qu'en hiver. En été, j'utilise évidemment des tomates fraîches. C'est un plat qui peut être préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment, il ne perd rien de sa saveur. Ingrédients : 4 personnes 4 tranches de jarret de veau3 c à s d'huile d'olive1 carotte en cubes1 oignon émincé2 boîtes de tomates en cubes1 boîte de champignons2 cubes de bouillon de légumes 2 gousses d'ail hachéesOriganBasilic haché1 feuille de lauriersel et poivre3 c à s d’huile d’oliveParmesan ... [Lire la suite]
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16 décembre 2010

Moelleux au coeur coulant à la pistache.

Voici une déclinaison de ma recette "Moelleux au coeur coulant de Cyril Lignac" que j'ai donnée ici.Celle-ci a un coeur coulant de chocolat blanc et pistache. INGREDIENTS : pour 4 personnes 2 œufs50 g de sucre en poudre30 g de farine100 g de beurre 100 g de bon chocolat noir100g de chocolat blanc2 c à s de crème liquide2 c à s de pâte de pistache PREPARATION : Préparer les inserts à la pistache.Chauffer la crème et y faire fondre au bain-marie le chocolat blanc, ajouter la pâte de pistache. Placer cette... [Lire la suite]
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15 décembre 2010

Verrine de foie gras à l'ananas caramélisé et piment d'espelette

Voici une petite verrine rapide, pour utiliser un reste d'ananas. INGREDIENTS : 4 personnes un quart d'ananas100 g de foie gras mi-cuit1 c à s de beurre2 c à s de sucre cassonadepiment d'Espelette PREPARATION Couper l'ananas en petits dés. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire cuire et caraméliser les dés d'ananas avec la cassonade. Laisser tiédir. Découper le foie gras en petits dés. Dans une verrine, répartir  les dés d'ananas, les dés de foie gras et terminer par un peu de piment... [Lire la suite]
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14 décembre 2010

Verrine d'ananas au coulis de fruits de la passion et espuma Pina Colada

Voici un dessert très frais qui clôture parfaitement un repas un peu riche. Je vous l'avais déjà proposé en version mangue ici. INGREDIENTS : 4 personnes 1 ananas 200 ml de lait de coco80 gr de sucre vanillé200 ml de crème fraîche2 c à s de rhum blanc 4 fruits de la passion75 gr de sucre1 c à s de rhum blanc PREPARATION Peler et détailler l'ananas en petits dés. Couper les fruits de la passion en deux et extraire la pulpe.Mixer et filtrer.Dans une casserole, mélanger la pulpe, le sucre et porter doucement... [Lire la suite]
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13 décembre 2010

Spätzle aux lardons et petits pois

Cela faisait longtemps que j'avais acheté le "Spätzle party" de chez Tupperware mais il dormait dans mon placard depuis des mois. Je l'ai réveillé avec cette petite recette rapide et goûteuse. INGREDIENTS : 2 personnes 400 g de farine2 œufs1 c à c de sel210 ml d'eau 2 cubes de bouillon200 gr de lardons1 petite boîte de petits pois2 c à s de beurre3 c à s de crème entièreFromage râpé Parmesan PREPARATION Mettre la farine, les œufs, le sel et l’eau dans un récipient, bien mélanger avec une maryse.Faire... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Irish soda bread aux cranberries (canneberges)

Je vous avais déjà proposé ici un soda bread, ce pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. C’était la version nature. Ici j’en ai décliné une version sucrée : aux canneberges ou cranberries. INGRÉDIENTS 250 g de farine blanche250 g de farine complète100 g de flocons d'avoine25 g de beurre2 c à c de bicarbonate de soude1 c à c de sel500 ml de lait fermenté3 c à s de sucre muscovado ou cassonade120 g de cranberries séchées PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients... [Lire la suite]
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