Si vous êtes un inconditionnel de Top Chef, vous aurez sans doute remarqué que le chef Jean-François Piège avait perdu du poids. Le juré du show culinaire a décidé de se reprendre en main en optant pour des menus plus diététiques, dénués de tout gras. 

Fort de cette expérience, dans son livre Zéro gras, il publie 50 recettes sans gras, mais pas sans saveurs. Il ne s’agit aucunement d’un manuel de régime mais d’un livre de recettes gourmandes sans aucune matière grasse.

 

Une grande partie du livre est consacrée à la préparation de sauces, qui sont les bases de la cuisine française et qui contiennent généralement beaucoup de gras (huile, beurre, crème…). Je vais rapidement tester la mayonnaise sans huile ; avec l’été et le retour des salades, on croit manger légèrement mais on tombe souvent dans le piège :-) des sauces et vinaigrettes.

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Ses recettes sont simples, illustrées en pas à pas : Œufs mimosa à l'anguille fumée, Échine de porc au four, légumes caramélisés, Pot-au-feu express, …

merlan

Il ne reste plus maintenant qu’à tester…