13 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #13 - Steaks sauce Chimichurri et concours !

Une recette un peu spéciale aujourd’hui, je vous emmène en Argentine avec ces steaks et leur sauce Chimichuri. Si vous avez décidé de passer votre réveillon au coin du feu, sans chichi, voici la solution.Des steaks grillés, une sauce aux herbes et des pommes de terre cuites au four ou sous la cendre.J’en ai profité pour utiliser la délicieuse huile d’olive et l’origan du Prestige CrétoisMaria du Prestige Crétois a aussi la gentillesse de s’associer à mon calendrier de l’avent et vous propose de gagner 1 bouteille d’huile d’olive... [Lire la suite]
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19 octobre 2015

Carré d’agneau en crumble de noisettes et de pistaches

Voici une petite recette facile et très savoureuse : un carré d’agneau en crumble de noisettes et de pistaches. J’ai accompagné cette viande de petites pommes de terre fondantes et de courgettes sautées avec un peu d’ail. Le fermier chez qui j’achète des légumes avait cueilli les dernières courgettes en prévision de gelées. J’ai donc acheté les toutes petites, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 1 carré d’agneau 25 g de chapelure20 g de pistaches15 g de noisettes20 g de beurre1 gousse d’ail1 càs de persil hachéHuile d’oliveSel,... [Lire la suite]
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15 juillet 2015

Courgettes rondes farcies à la grecque (viande, feta, ...)

La courgette, c’est un des légumes phares de l’été, elles abondent souvent dans les jardins et on ne sait plus à quelle sauce les cuisiner… Cette fois, j’ai choisi de les cuisiner « à la grecque », avec de la feta, du persil, de la menthe, des pignons… A servir avec du riz ou des pâtes grecques. INGREDIENTS : 6 courgettes 6 courgettes rondes500 gr de viande hachée (porc et veau)2 càs de pignons de pin200 gr de feta2 c à s de persil haché1 càs de menthe hachée1 pincée de cumin3 gousses d’ail2 échalotes700 ml de coulis de... [Lire la suite]
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12 juillet 2015

Cuisses de lapin, sauce crémeuse aux tomates fondantes et herbes du jardin

Le soleil nous a quittés pour quelques jours, il fait moins chaud et l’envie de cuisiner revient. Alors je vous propose ce petit plat de cuisses de lapin avec sa sauce crémese aux herbes fraîches et ses dés de tomates fondantes. Je les ai accompagnées de riz parfumé. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de lapin2 càs d’huile d’olive1 càs d’estragon frais haché1 càs de persil haché1 càs de ciboulette hachée2 tomates2 échalotes100 ml de vin blanc sec200 ml de crème liquideSel, poivre PREPARATION : Eplucher les échalotes et les... [Lire la suite]
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28 juin 2015

Confit de canard et pommes de terre sarladaises

Un petit classique qui plaît toujours. Un plat que j’aime beaucoup : une belle cuisse de canard confite accompagnée de ses pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard avec une pointe d’ail et de persil. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de confit de canard3-4 pommes de terre suivant grosseurs 2 gousses d'ailPersil hachéSel, poivre PREPARATION : Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles, les laver et les sécher.Prélever 3 càs de graisse de canard et faire chauffer dans une poêle antiadhésive.... [Lire la suite]
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14 juin 2015

Tomates farcies à la viande

La tomate est un des légumes stars de l’été, on la déguste bien sûr en salade, dans les sauces et comme ici farcie à la viande. Une recette rapide, on prépare, on enfourne et on déguste sur la terrasse en profitant du beau temps. Vous pouvez les servir avec du riz ou des pommes de terre nature. INGREDIENTS : 4 personnes 400 gr de haché porc et veau (ou autre)4 grosses tomates1 échalote finement hachée2 càs de persil haché1 gousse d’ail finement hachée1 œuf3 càs de chapelureSel, poivreBeurre PREPARATION : Dans un grand bol,... [Lire la suite]
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25 mars 2015

Pizzas libanaises à la viande (Lahm bi ajin)

Cela fait longtemps que je ne vous ai pas donné de recette libanaise.La cuisine libanaise, jadis méconnue, s'est à présent imposée aux quatre coins de la planète comme l'une des meilleures qui soit.Aujourd’hui, je vous propose ces petites pizzas libanaises à la viande hachée garnies de pignons dorés.Pour la viande hachée, vous avez le choix, agneau, boeuf, veau, j’ai utilisé un mélange porc et veau.J’ai utilisé ma pâte à pizza habituelle. INGREDIENTS : La pâte 2 verres de 250 ml de farine 1 càc bombée de levure boulangère1 càs de... [Lire la suite]
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23 février 2015

Entrecôte de veau, sauce crème à l’échalote

Voici une recette que j’ai faite avec des petites entrecôtes de veau mais vous pouvez aussi la préparer  avec des médaillons de veau.Je les ai servies avec une purée de pommes de terre et des pois mange-tout. Un réel délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 entrecôtes de veau2 échalotes 100 ml de vin blanc sec 100 ml de crème fraîche 1 càs de ciboulette 1 càs de persil BeurreSel, poivre PREPARATION : Hacher finement les échalotes et les faire fondre doucement avec le beurre. Lorsqu’elles sont bien cuites, mouiller avec le vin... [Lire la suite]
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18 décembre 2014

Rôti de veau aux girolles

Pas envie d’une volaille pour le réveillon ou le repas de Noël ? Pourquoi pas alors un rôti de veau avec une délicieuse sauce aux girolles ? Je l'avais accompagné de petites pommes de terre Macaire et de carottes glacées. INGREDIENTS : 6 personnes 1 rôti de veau  de 1,2 kg3 gousses d'ail 2 branches de thym50 ml de vin blanc sec Huile d'olive150 ml de fond de veau100 ml de crèmeSel, poivreLes girolles350 gr de girollesSel poivre1 càs de persil hachéBeurreSel, poivre PREPARATION :Le rôtiÉplucher et émincer les échalotes.Dans... [Lire la suite]
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17 septembre 2014

Plie à la meunière

Lorsque je vois des plies sur l’étal du poissonnier, je revois les vacances que je passais à Ostende lorsque j’étais enfant. On allait les acheter le matin sur le quai des pêcheurs. Là pas de balance, on vendait les plies par 3,4, ou 5 suivant la grandeur dans des plateaux métalliques. C’était le prix au plateau, les poissons étaient tout frais, pêchés pendant la nuit, certains frétillaient encore dans les plateaux. Elle fait partie des menus phares des restaurants de la côté.De toutes les espèces de poisson, la plie est celle qui est... [Lire la suite]
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