Je me suis inspirée d’une recette vue sur Martin Bonheur, que j’ai revisitée à ma façon, en augmentant la quantité de légumes, et en ajoutant des petites grenailles pour en faire un plat complet, un bon plat revigorant de saison. C’était délicieux !!

INGREDIENTS : 3 personnes

1 jambonneau fumé
500 g de grenailles
1 cube de bouillon de volaille
100 ml de crème
1 citron jaune
1 jaune d’œuf
1 oignon
4 carottes
250 g de champignons Paris
4 branches de persil plat
50 g de beurre

PREPARATION :

Découper les carottes en rondelles et les oignons et les champignons en morceaux.
Eplucher les grenailles.
Faire chauffer à feu moyen le beurre dans une cocotte, ajouter les carottes, les oignons et les champignons.
Couper le jambonneau en gros cubes et les ajouter dans la cocotte.
Faire cuire pendant 2 minutes en remuant. Ajouter les grenailles et couvrir d’eau à mi-hauteur. Ajouter le cube de bouillon.
Couvrir et cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient cuite.
Ajouter finalement le jus de citron et, hors du feu, la crème mélangée avec le jaune d’œuf. Ajouter le persil haché grossièrement. Servir sans attendre.