07 mars 2021

Petites charlottes aux framboises

C’est aujourd’hui la fête des mamies, une fête bien triste pour les mamies qui ne peuvent pas voir leurs petits-enfants à cause de ce satané virus. Je leur dédie donc ces jolies charlottes.J’ai pu tester en avant-première les petites charlottes individuelles de #pretagarnir, merci Charlotte !!J’ai été vraiment conquise par ces charlottes réalisées selon la recette traditionnelle des biscuits cuillers à base d’œufs frais de poules élevées en plein air et de farine de blé français, bien meilleures que les biscuits cuillers du commerce.... [Lire la suite]
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06 mars 2021

Fricassée de poulet aux champignons

Voici un petit plat de poulet vite fait, bien fait avec des champignons, des lardons et une bonne sauce crèmeuse. Je l’ai servi avec du riz mais c’est aussi très bon avec des pâtes, une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2-3 personnes 2 filets de poulet fermier250 g de champignons de Paris100 g de lardons fumés1 échalote. 2 gousses d’ail150 ml de crème liquide 30 ml de vin blanc secBeurreSel, poivre PRÉPARATION : Laver les champignons et les découper en lamelles. Couper les filets de poulet en petits dés et les faire... [Lire la suite]
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03 mars 2021

Muffins aux myrtilles et tonka

Voici une recette très simple de muffins bien dodus, bien moelleux, aux myrtilles et parfumés à la fève tonka. INGREDIENTS : 8 muffins 150 g de farine avec levure incorporée2 gros œufs 125 g d'huile de pépins de raisin 125 g de sucre 50 g de lait entier 1 pincée de sel 1 fève tonka130 g de myrtilles PREPARATION : Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre et le sel.Dans un autre récipient verser le lait, l’huile, ajouter les œufs et mélanger sans fouetter (une cuiller magique suffit) jusqu’à obtention d’une... [Lire la suite]
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02 mars 2021

Tajine de légumes d’hiver aux boulettes caramélisées

En attendant les tajines avec les légumes d’été, je vous propose ce tajine aves de poireaux, des carottes, des navets, des légumes de pot-au-feu en fait et avec des boulettes de viande caramélisées au miel. Je l’ai servi avec de la semoule et nous nous sommes régalés.   INGREDIENTS : 3/4 personnes 350 g de viande hachée (porc et bœuf) ou de votre choix 1 poireau2/3 carottes1 œuf4 navets1 oignon1 cube de bouillon de légumes2-3 càs de chapelure1 échalote1 càs de mielHuile d’olivesSel, poivre1 càs de Ras-el-Hanout (ou... [Lire la suite]
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28 février 2021

Le gâteau qui pleure

Je vous propose en ce dimanche, le gâteau qui pleure sur toute la blogosphère depuis un petit temps. J'ai donc succombé à la tentation. Il s’agit d’un gâteau turc, il paraît qu’on pleure de plaisir quand on le mange, qu’on pleure quand il n’y en a plus et qu’on pleure quand on a pris 5 kg. Sa préparation est très simple et vous donner un gâteau en 3 couches : une génoise chocolatée bien moelleuse, une crème chantilly et une ganache au chocolat. INGREDIENTS : La génoise : 3 œufs150 g de sucre80 ml d’huile neutre200 ml de lait1... [Lire la suite]
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27 février 2021

Pâtes à la saucisse italienne et à la mozzarella

Un plat de pâtes simple et gourmand qui plaît toujours aux petits comme aux grands : des pâtes à la sauce tomate, de la saucisse italienne et de la mozzarella. INGREDIENTS : 2-3 personnes 4 saucisses italiennes au fenouil1 oignon1 gousse d’ail1 boîte de tomates concassées250 g de macaroni secs 1 boule de mozzarellaHuile d’oliveParmesan râpé1 càs d’épices spaghettiSel, poivre PREPARATION : Enlever la peau des saucisses et les découper en petits morceaux.Hacher finement l’oignon et l’ail.Dans une sauteuse faire légèrement... [Lire la suite]

24 février 2021

Riz sauté aux crevettes

Aujourd’hui je vous propose un petit plat asiatique, très simple à faire. On peut le préparer avec un reste de riz cuit et quelques ingrédients du réfrigérateur et du congélateur.  INGREDIENTS : 4 personnes 20 grosses crevettes crues surgelées200 g de riz2 œufs 1 bol de petits pois surgelés2 petites carottes Huile d’arachide1 càc de fécule de maïs1 pincée de sel3 c. à soupe de sauce sojaSel, poivre1 càc d’huile de sésame PREPARATION : Faire cuire le riz dans une eau salée, l’égoutter et le laisser refroidir... [Lire la suite]
21 février 2021

La technique des voiles en feuilles de riz pour le cake design

Il s’agit d’une nouvelle technique de décoration en cake design : les voiles en feuilles de riz. Une jolie décoration pour les gâteaux d'anniversaire ou les wedding cakes. Je les ai réalisées ici sur un nude cake : un molly cake (recette ici) fourré d’un lemon curd  (recette ici) et couvert d’une ganache montée. Pour les voiles, il suffit de faire tremper des feuilles de riz dans de l’eau froide avec un colorant en gel, lorsqu’elles sont ramollies, on les dépose sur un tapis en silicone ou une feuille de papier... [Lire la suite]
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20 février 2021

Filet mignon aux pruneaux et au thé Chaï

J’aime beaucoup le thé Chaï, un thé noir bien parfumé aux épices : cannelle, gingembre, cardamome, coriandre, poivre … des épices qu’on utilise dans la cuisine. Alors je me suis dit que cela pourrait très bien aller dans un plat de viande. J’ai donc décidé de l’intégrer dans ce plat de filet mignon aux pruneaux. INGREDIENTS : 2-3 personnes 1 filet mignon de porc (filet pur)1 douzaine de pruneaux1 échalote1 tasse de thé Chaï aux épices150 ml de crème liquideBeurreSel poivre PREPARATION : Préparer une tasse de thé... [Lire la suite]
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17 février 2021

Soupe aux pois cassés et à la saucisse fumée

Je vous propose aujourd’hui une bonne soupe-repas aux pois cassés et aux saucisses fumées. Les soirées sont encore fraîches mais on nous annonce du beau temps pour le week-end. On a hâte de voir arriver le printemps. INGREDIENTS : 4 personnes 250 g de pos cassé2 carottes1 oignon1 gousse d’ail1 cube de bouillon de légumes2 petites saucisses fumées1 morceau de sucreHuile d’olivesSel, poivre PREPARATION : Faire tremper les pois cassés dans de l’eau froide pendant une heure, égoutter.Peler et couper les carottes en... [Lire la suite]
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