20 juin 2014

Partenariat : La case à vanille

La vanille et moi c'est une grande histoire d'amour depuis toujours ; vous l'avez remarqué, j'en ajoute dans presque tous mes desserts. Toujours à la recherche d'une vanille de qualité, je viens de découvrir La Case à Vanille, une société créée en 2007, proposant toute une gamme de produits dédiés à la vanille : - des gousses évidemment et de la poudre de vanille- des vinaigres à la vanille et aux fruits (vanille, framboise, mangue, passion, fruits du soleil, poivron rouge), le sirop de vinaigre à la vanille et la crème de vinaigre... [Lire la suite]
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14 juin 2014

Sauce béarnaise facile, rapide et inratable au blender

Lorsque je vous avais donné la recette de ma sauce hollandaise au blender, un lecteur m’avait posé la question s’il était possible de faire une béarnaise de la même façon. J’avais répondu que j’y avais songé et que je testerai. Voilà qui est chose faite.  Voici donc une recette de sauce béarnaise facile et inratable qui se fait au blender en 2 minutes chrono.La sauce béarnaise accompagne les viandes et les poissons. Elle fera merveille lors de vos barbecues. INGREDIENTS : 3 jaunes d’œufs extra-frais120 gr de beurre2 branches... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Cuisses de canard confites au miel et aux échalotes caramélisées

On continue avec le menu pour la fête des mères. Aujourd’hui, je vous propose le plat, des cuisses de canard qui ont mijoté très doucement. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois (recette ici), de pois mange-tout et de quelques asperges vertes (bah oui c’est la saison et on en profite). INGREDIENTS : 4 personnes 4 belles cuisses de canard 12 échalotes pelées6 gousses d'ail250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)3 càs de miel d’acacia ou autre2 càs de vinaigre balsamique2 càs d’huile d’oliveThymSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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10 mars 2013

Filets de cailles au Xérès, échalotes caramélisées et carottes glacées.

Un nom un peu pompeux pour un petit plat pourtant tout simple, j’avais acheté des filets de cailles et je les ai accompagnés d’échalotes caramélisées, et de carottes glacées. J’aime bien les carottes dans un plat, cela met tout de suite de la couleur dans l’assiette, de plus les carottes, c’est un légume de chez nous, on en trouve tout le temps, c’est bon pour la santé et ce n’est pas trop cher, que des bons points donc !!J’ai accompagné ce petit plat de pommes de terre fondantes. Si vous n’avez pas de Xérès, vous pouvez le... [Lire la suite]
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04 décembre 2012

Vinaigre de figues sèches

Voici un délicieux vinaigre qui pourra se glisser dans vos paniers gourmands pour Noël. Il vous reste juste le temps pour le faire. Vous pourrez utiliser ce vinaigre dans vos vinaigrettes ou pour déglacer un foie gras par exemple.   INGREDIENTS : 250 g de figues sèches75 cl de vinaigre de cidre   PREPARATION : Couper les figues dans le sens de la longueur et les disposer dans un bocal. Verser le vinaigre de cidre. Fermer le bocal et agiter pour bien mélanger.Laisser macérer pendant 3-4 semaines. Filtrer au travers... [Lire la suite]
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