Plats

Hier, je vous emmenais au Liban, aujourd'hui nous restons en Méditerranée, direction l'Italie avec ces escalopes milanaises un grand classique de la cuisine italienne. Si comme moi, vous n'avez pas de maillet pour les aplatir, vous pouvez utiliser votre rouleau à pâtisserie. Placer vos escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et tac, tac, tac, défoulez-vous !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de veau Chapelure Parmesan râpé 1 œufFarine Beurre Huile d'oliveSel, poivreCitron PREPARATION : Préparer 3 assiettes, la... [Lire la suite]

C’est le printemps mais les soirées sont encore fraîches. Voici un petit plat mijoté bien réconfortant. La cuisson est assez longue mais ne demande pas beaucoup d'attention. Réchauffé, il est encore meilleur. C'est le plat à préparer le dimanche après-midi pour n'avoir plus qu'à réchauffer le lundi après une journée de travail. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de viande bœuf 1 kg de carottes1 bouteille de vin rouge 3 oignons1 bouquet garni (laurier, thym) 4 clous de girofle 2 càs de farine Sel, poivreGrains de poivre PREPARATION... [Lire la suite]

C’est la première fois que j’utilise cette technique pour cuire des escalopes de dinde et je dois avouer que c’est une réussite. C’est une technique que j’ai souvent vue dans Top Chef (oui j’aime bien les émissions culinaires !!) Cela donne une très jolie assiette je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fines350 gr d’épinards2 càs bombées de mascarpone2 échalotes1 gousse d’ail1 càs de moutarde de Dijon½ boule de mozzarella40 ml de vin blanc secSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les escalopesPréparer les... [Lire la suite]

Un petit plat délicieux et festif et pourtant préparé en un rien de temps. Des filets de lapins panés d’une chapelure de noisettes. Je les ai accompagnés d’une petite purée de pommes de terre à la ciboulette et d’une poêlée de champignons. Un régal !! INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de lapin5 càs de noisettes en poudre2 càs de chapelure1 œuf3 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Battre l’œuf dans une assiette creuse.Mélanger la chapelure avec la poudre de noisettes.Tremper successivement les filets de lapin dans l’œuf... [Lire la suite]

C'est une recette libanaise, de la viande d'agneau, des pommes de terre et des tomates. Cette recette se fait normalement avec des tomates fraîches mais à cette saison je préfère utiliser des tomates en conserve. Vous pouvez aussi utiliser de la viande de boeuf si vous n'avez pas de viande hachée d'agneau. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de viande hachée d’agneau1 botte de persil plat2 oignonsSel, poivre, Cumin8-10 pommes de terre suivant grosseur750 ml de pulpe de tomates PREPARATION : Eplucher les pommes de terre, les laver,... [Lire la suite]

Voici de délicieuses cuisses de canard qui ont cuit tout doucement dans du cidre, accompagnées de pommes fondantes caramélisées au miel de lavande. Un petit délice !! INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard250 ml de cidre doux2 échalotes100 ml de crème2 pommes Golden1 càs de miel de lavande1 càs de beurreSel, poivre PREPARATION : Les pommesEplucher et épépiner les pommes, les couper en quartiers. Les faire cuire dans le beurre jusqu’à ce qu’elles soient fondantes, ajouter alors le miel et laisser caraméliser quelques... [Lire la suite]

Voici encore un petit plat festif mais vous pouvez préparer la même recette avec des filets mignons de porc, c’est ce que j’ai fait pour une de mes convives qui n’aime pas le gibier. La cuisson de la viande est juste plus longue.J’ai servi ce plat avec des petits légumes glacés. Vous pouvez prendre les légumes de votre choix (carottes, pois, navets, radis…), de préférence des légumes de petite taille, c’est plus joli. Si vous n’en trouvez pas vous pouvez les retailler vous-mêmes. J’ai également préparé une purée de pommes de terre... [Lire la suite]

Par ce froid glacial, on aime les plats d’hiver bien réconfortants. Le stoemp en fait partie. Il s’agit d’un plat typique du terroir belge.Le stoemp (prononcez  stoump) est un plat populaire, campagnard, simple à base de pommes de terre et d’un légume : on trouve ainsi le stoemp aux carottes (recette ici), aux poireaux (recette ici), aux choux…Il est en général accompagné de saucisses, d’un pain de viande, de lard…Suivant la région, le stoemp peut aussi s’appeler rata, potchue…Aujourd’hui ce sera un stoemp aux épinards à ma... [Lire la suite]

Lorsque j’ai réalisé la recette de l’orange spirit, cette liqueur à base d’orange et de café (recette ici), j’avais déjà en tête de l’utiliser dans des préparations salées. Voila qui est chose faite avec ces filets de biche.La recette est vraiment toute simple. J’ai accompagné ces filets de biche d’une purée de pommes de terre et céleri rave, d’une poire pochée et d’une endive braisée (caramélisée et pas brulée). C’était vraiment très bon INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de biche2 càs de beurre100 ml d’Orange spiritBeurreSel,... [Lire la suite]

Cette recette figure parmi le « Top ten » des recettes préférées de Jamie Oliver. Cela faisait déjà un moment que j’avais prévu de la faire, une recette toute simple de poulet rôti aux pommes de terre. Cette recette fait partie du livre "Version Originale" de Jamie Oliver.   INGREDIENTS : 4 personnes 1 poulet fermier de 2 kgSel de mer et poivre noir fraîchement moulu2 kg de pommes de terre pelées1 gros citron non traité1 tête d'ail, brisée en gousses1 botte de thym fraisHuile d'oliveLes feuilles d'une botte de romarin frais ... [Lire la suite]