Hier, je vous emmenais au Liban, aujourd'hui nous restons en Méditerranée, direction l'Italie avec ces escalopes milanaises un grand classique de la cuisine italienne. Si comme moi, vous n'avez pas de maillet pour les aplatir, vous pouvez utiliser votre rouleau à pâtisserie. Placer vos escalopes entre 2 feuilles de papier sulfurisé et tac, tac, tac, défoulez-vous !!

INGREDIENTS : 2 personnes

2 escalopes de veau
Chapelure
Parmesan râpé
1 œuf
Farine
Beurre
Huile d'olive
Sel, poivre
Citron

PREPARATION :

Préparer 3 assiettes, la première avec de la farine ; la deuxième avec l'œuf battu en omelette avec un filet d'huile d'olive ; une troisième avec la chapelure et le parmesan râpé (un tiers de parmesan râpé pour deux tiers de chapelure).

Passer les escalopes successivement dans la farine, l'œuf et le mélange chapelure/parmesan.

Mettre un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Faire cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce que les escalopes prennent une jolie couleur.
Servir avec des tranches de citron et des pâtes.

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