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Voici encore une petite mise en bouche qui pourra figurer sur vos tables de réveillon et qui peut se préparer à l’avance puisqu’il y a une phase blocage au froid. Il suffira le jour-même de décongeler et de garnir de saumon fumé. INGREDIENTS : 12 mini cheesecakes 100 g de Philadelphia ciboulette100 g de petits-suisses100 g de crème entière 1,5 feuille de gélatine 1 càs de jus de citron1 càs de vin blanc sec1 càc d’aneth finement hachée + pour garnir70 gr de saumon fumé + pour décorer50 g de beurre fondu 100 gr de crackers... [Lire la suite]

Sur base de ma précédente recette de cake pops au fois gras, une lectrice m’a demandé si j’avais une recette de cake pops au foie gras mais enrobés de chocolat. Voila qui est fait ! La recette est très simple et rapide et peut se préparer à l’avance puisque je suis passée par une phase congélation. J’ai utilisé du quatre-quarts maison, la recette est ici mais vous pouvez utiliser du quatre-quarts du commerce. C’est mieux s’il est un peu rassis.Je les ai recouverts de poudre d’or pour faire plus festif, mais c’est facultatif. ... [Lire la suite]

Lorsque j’ai vu cette brioche dans l'émission Le Meilleur Pâtissier, je n’ai eu de cesse de la faire. Une belle brioche tressée, une mie bien filante, bien dorée qui donne envie de sauter du lit le matin pour prendre le petit-déjeuner.Je dois avouer, je n’ai pas fait les 8 tresses mais « seulement » 6. C’était ma première brioche tressée et je trouve qu’elle n’est pas mal du tout pour une première.En Belgique, on ne trouve pas toujours les appellations T55 ou T45 sur les paquets de farine. La farine T55 est appelée Farine de blé (ou... [Lire la suite]

Dans 3 jours c’est Saint-Nicolas, alors voici une recette de saison toute simple à réaliser avec vos petites têtes blondes (ou brunes). J’ai voulu étrenner mon nouveau rouleau à pâtisserie en bambou. Chaque fois, je le voyais dans Le Meilleur Pâtissier et finalement je l’ai trouvé et acheté. Et c’est vrai qu’il va trop bien, j’en suis ravie !! INGREDIENTS : 250 g de massepain 1 œuf 1 càs d'eau PREPARATION : Préchauffer le four à 150°C.Sur du papier cuisson ou sur une feuille en silicone, étaler du massepain au rouleau sur... [Lire la suite]

Bientôt Noël et l'une des stars incontournables des tables de réveillon est bien le foie gras. Alors aujourd'hui je vous propose un petit récapitulatif des recettes de foie gras qui figurent sur mon blog. Je vous en donnerai aussi des nouvelles dans les prochains jours. Il suffit de cliquer sur le tire ou sur la photo pour atteindre la recette. A l'apéro   Cake pops au foie gras       Figues farcies au foie gras       Verrine de foie gras, pommes et poires caramélisées au Calvados ... [Lire la suite]

Citron et pavot, voici une tendance très à la mode pour le moment alors je n’ai pas résisté et j’ai réalisé ces petits muffins plein de tendresse et de fraîcheur. INGREDIENTS : 18 muffins 200 g de farine140 g de sucre140 g de beurre3 œufs1 sachet de levure (8 à 10 g)2 citrons bio (jus + zeste) (mettre de côté une cuillère à soupe de jus pour le glaçage)1 càs bombée de graines de pavot2 càs de sucre glace PREPARATION : Préchauffer le four à 180°C.Prélever le zeste d’un citron et presser un citron et demi.Dans un bol, blanchir... [Lire la suite]

Pour changer du poulet rôti du dimanche, je vous propose le poulet vallée d’Auge à ma façon. On peut, pour cette recette, utiliser un poulet découpé en morceaux, moi j’ai utilisé des hauts de cuisses. On peut aussi faire cette recette avec du cidre, moi j'ai choisi de la cuisiner avec un bon jus de pommes artisanal. J’ai accompagné ce poulet de tranches de pommes revenues au beurre avec un peu de sucre roux de canne. INGREDIENTS : 6 personnes 1 kg de hauts de cuisses de poulet2 échalotes2 carottesThymLaurier250 g de champignons de... [Lire la suite]

Le strudel aux pommes est un gâteau d’origine autrichienne. Pour plus de facilité et plus de croustillant, je l’ai préparé avec des feuilles de pâte filo, cela devient donc un jeu d’enfant. On peut le parfumer à la cannelle, moi je l’ai parfumé à la vanille car tout le monde n’aime pas la cannelle chez moi (à mon grand regret !!). Pour plus de gourmandise, on peut l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou de crème chantilly.                       INGREDIENTS... [Lire la suite]

Aujourd'hui c'est la Sainte-Cécile, la fête des musiciens. J'en profite donc pour souhaiter une bonne fête à tous les musiciens et musiciennes avec ce gâteau que j'avais préparé pour le barbecue du Corps Musical Nivellois. C'est un gâteau un peu baroque, en noir et blanc, la couleur des notes bien entendu. Il s'agit d'un gâteau marbré au chocolat avec une crème au beurre à la noisette.    

Si comme moi, vous aimez les cookies épais et moelleux, les « chewy cookies » comme on dit outre Atlantique, voici la recette qu’il vous faut. A consommer sans modération avec un verre de lait, un thé ou un bon chocolat chaud. INGREDIENTS : environ 12 « big » cookies 100 g de beurre mou 100 g de vergeoise blonde1 œuf 1 càs de vanille liquide 160 g de farine 1 pincée de sel1/4 de càc de bicarbonate de soude125 g de chocolat au lait         PREPARATION : Dans un bol, fouetter au batteur électrique... [Lire la suite]