16 septembre 2011

Cramique

Le cramique (ou kramiek en flamand) est un pain brioché fourré de raisins secs. C'est une recette qu'on retrouve, à l'origine, toute la Belgique, du nord au sud. On le consomme au petit-déjeuner et au goûter, avec du beurre, de la confiture ou du cacao. Le cramique accompagne à merveille le foie gras. Pour qu’un cramique soit bon, il doit être bien riche, ce n’est pas un vulgaire pain avec quelques raisins comme on en trouve parfois dans le commerce.Je vous avais déjà donné une recette de cramique en MAP ici, celui-ci est préparé dans... [Lire la suite]
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03 juillet 2011

Brioche de grand-mère

Cela fait plusieurs semaines que j’avais promis à Mymy une brioche sans MAP. Alors chose promise, chose due, la voici, c’est la brioche de grand-mère d’Anne-Sophie Pic, tirée de son livre « Scook : recettes pour tous les jours. Leçon de cuisine par Anne-Sophie Pic ». La recette est très facile mais pas question de la préparer le matin pour le goûter de 16 h. car la pâte doit reposer 24 h au frais. INGREDIENTS : 250 g de farine 8 g de fleur de sel  40 g de sucre 12 g de levure de boulanger 125 g de beurre mou 250 g d'œufs + 1... [Lire la suite]
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26 juin 2011

Pain au lait

Avec cette recette je participe à la ronde interblog 18. Cette fois c’est Rosalie du blog Chez Rosalie qui devait piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette sur le blog Ma cocotte minute. J'ai choisi sa recette de pain au lait, un pain délicieux accompagné de confiture ou de pâte à tartiner pour le petit-déjeuner du dimanche matin ou ds autres jours... Je n'ai rien changé à sa recette.   INGREDIENTS : 250 ml de lait tiède 1 œuf 40 g de beurre fondu 1 càs de miel 1/2 càc de sel 450 g de farine de blé1... [Lire la suite]
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04 mai 2011

Brioche en MAP

Voici encore une recette de brioche, en MAP parce que je n’avais pas beaucoup de temps. Il suffit de mettre tous les ingrédients dans la MAP, de  programmer et on se réveille le matin avec la bonne odeur de la brioche.  La mie est très légère, très aérienne. Vous pouvez ajouter un peu d’eau de fleur d’oranger si vous vous aimez. Mais c’est promis, Mymy, la prochaine brioche sera sans MAP !! INGREDIENTS : 350 gr de farine blanche125 gr de beurre très mou80 gr de sucre en poudre 4 gros œufs 2 sachets de sucre... [Lire la suite]
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27 mars 2011

Sally Lunn : une délicieuse brioche en MAP

Avec cette recette je participe à la ronde interblog 15. Cette fois c’est Michelle du blog Plaisirs-de-la-maison qui vient piocher une recette chez moi et moi j’ai été puiser une recette chez Minniestephie du blog Minniestephie Cuisine . J’ai choisi une recette de brioche : le Sally Lunn que je ne connaissais pas du tout. Je n’ai rien changé à la recette de Minniestephie sauf que je n’avais pas de zeste de citron en poudre et que je l’ai remplacé par du sucre vanillé. INGREDIENTS : 19 cl de lait 70 g de beurre en petit morceaux 2... [Lire la suite]
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25 février 2011

Pain des Gras ou Kouign des Gras

Une recette que je ne connaissais pas que j’avais vue sur le blog de Jacre et qui m’a tout de suite tentée. On peut ajouter des raisins secs trempés dans du rhum mais je l’ai fait nature comme Jacre. Un délice à découvrir !! INGREDIENTS : - 500 g de farine - 240 g de sucre - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 150 g de beurre - 1/4 de litre de lait - 3 jaunes d'œufs + 1 pour la dorure   PREPARATION : Préchauffer le four à 180° Faire fondre le beurre dans 1/4 litre de lait au micro-ondes. Dans un... [Lire la suite]
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12 décembre 2010

Irish soda bread aux cranberries (canneberges)

Je vous avais déjà proposé ici un soda bread, ce pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. C’était la version nature. Ici j’en ai décliné une version sucrée : aux canneberges ou cranberries. INGRÉDIENTS 250 g de farine blanche250 g de farine complète100 g de flocons d'avoine25 g de beurre2 c à c de bicarbonate de soude1 c à c de sel500 ml de lait fermenté3 c à s de sucre muscovado ou cassonade120 g de cranberries séchées PRÉPARATION Mélanger tous les ingrédients... [Lire la suite]
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11 novembre 2010

Cramique en MAP

Je commencerai par un grand merci à Da pour l'élaboration de ma jolie bannière ainsi qu'à Steph et à Sev pour leurs conseils avisés. Le cramique est un pain  sucré aux raisins secs originaire de Belgique, il est idéal pour les petits-déjeuners ou les goûters. INGREDIENTS 400 gr de farine1 c à thé de sel2 sachets de sucre vanillé50 gr de sucre2 oeufs90 gr de beurre20 gr de levure fraîche ou 2 c à thé de levure sèche150 gr de raisins secs PREPARATION Délayer la levure dans le lait tiédi avec un peu de sucre.Verser tous... [Lire la suite]
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19 septembre 2010

Irish soda bread ou pain prêt en 45 minutes sans MAP

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. Il contient du bicarbonate de soude, ce qui lui vaut son nom de soda bread. Il y en a de nombreuses variantes. Celui-ci contient des flocons d'avoine. On peut également y ajouter des noix, des raisins, des graines... Le soda bread contient aussi du lait fermenté (appelé aussi lait ribot, ou buttermilk). Si vous n'en avez pas vous pouvez le remplacer, paraît-il, par du lait + le jus d'un demi-citron, mais je n'ai... [Lire la suite]
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