30 mars 2013

Brioche de Christophe Felder

Si vous voulez une brioche pour votre petit-déjeuner de Pâques, en voici une délicieuse. Elle est tirée de mon livre de chevet  Pâtisserie ! : L'ultime référence de Christophe Felder que je ne vous présente plus. Cette brioche est légère, moelleuse à souhait.  Elle est très facile à faire, elle demande juste un peu de temps de repos mais on n’a rien sans rien. INGREDIENTS : 250 g de farine de type 4530 g de sucre1 càc de sel10 g de levure fraîche3 œufs 165 g de beurre à température ambiante1 jaune d'œuf pour la dorure ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 17:14 - - Commentaires [16] - Permalien [#]
Tags : , , ,

29 novembre 2012

Les Bostocks

Je n’avais jamais entendu parler de bostocks mais j’ai tout de suite flashé sur cette recette lorsque je l’ai vue dans Elle à table. C’est une recette de Gaston Lenôtre pour utiliser judicieusement et de façon raffinée des restes de brioche.   INGREDIENTS : 4 à 6 bostocks : Les restes d'une brioche120 g de sucre en poudre9 cl d'eau50 g de poudre d'amandes3 gouttes d’amande amère1 càc d'eau de fleur d'oranger50 g de sucre glace50 g de beurre mou1 œuf1 trait de rhum100 g d'amandes effilées   PREPARATION : Faire... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 19:47 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
08 mai 2012

Brioche à la crème et au sirop d’érable

Voici une délicieuse brioche, la brioche du dimanche matin ou de tout autre jour car elle est très facile à réaliser. J’ai préparé la pâte dans ma MAP mais vous pouvez la faire dans votre robot. INGREDIENTS : 400g de farine 100 gr de crème liquide 150 gr de beurre80 gr de sirop d’érable2 œufs1 sachet de levure de boulanger déshydratéeSel PREPARATION : Versez dans la cuve de votre machine à pain  le lait, le sel, le beurre pommade, le sirop d’érable, les œufs, la farine et la levure.Lancer le programme “pâte”.A la fin du... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , ,
16 avril 2012

Petits pains sans pétrissage

Ils fleurissent partout sur la blogosphère ces petits pains sans pétrissage. Cela faisait un petit temps que je voulais les essayer. J’étais un peu sceptique, car il faut avouer que je suis assez difficile en ce qui concerne le pain. Mais j’ai été réellement bluffée, ces petits pains sont délicieux, croustillants et moelleux et se préparent en un clin d’œil. INGREDIENTS : 500 g de farine blanche1,5 càc de levure déshydratée300 ml d’eau70 ml de lait1 càc de sel1 càc de sucre PREPARATION : Dans bol, mélanger la levure et... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:22 - - Commentaires [27] - Permalien [#]
Tags : , , ,
19 mars 2012

Brioche aux cranberries en MAP

Voici encore une délicieuse brioche aux cranberries qui va se faire toute seule dans votre MAP. Résultat garanti !! INGREDIENTS : 165ml de lait entier tiédi2 càc d’eau de fleur d’oranger3 jaunes d’œufs battus1càc de sel375g de farine 100g de beurre pommade4 càs de sucre3 sachets de sucre vanillé8 gr de levure de boulanger en grains100 gr de cranberries PREPARATION : Verser tous les éléments, sauf les cranberries, dans la cuve de votre MAP suivant l’ordre indiqué dans le mode d’emploi de votre machine.Mettre les cranberries... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 14:30 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
07 mars 2012

Brioche vanillée au lait concentré

J'aime beaucoup les brioches pour le dimanche matin et j'aime varier les recettes. Celle-ci est particulièrement moelleuse et délicieuse et très facile à réaliser. INGREDIENTS : 200 ml de lait concentré non sucré 80 gr de sucre 1 gros oeuf + 1 pour la dorure1 càs d'extrait de vanille455 g de farine 20 g de levure fraîche de boulanger90 g de beurre1 pincée de sel PREPARATION : Délayer la levure dans un peu de lait concentré. Mettre tous les ingrédients sauf le beurre dans la machine à pain ou dans la cuve du robot. Lancer... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [10] - Permalien [#]
Tags : , ,

12 février 2012

Brioche rapide pour la Saint-Valentin

C’est une brioche rapide et très simple  à préparer par vous mesdames ou par vous messieurs pour le petit-déjeuner de la Saint-Valentin ou pour n’importe quelle occasion. Je ne veux pas revenir sur le débat de la Saint-Valentin, certains diront que c'est une fête purement commerciale. Mais moi, tout ce qui est fête, joie et prétexte à se retrouver devant une belle table, je suis pour. "Faites la fête, pas la guerre", c'est ma devise. Pour en revenir à la brioche, pas de long pétrissage ni de long temps de repos, juste une... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 10:54 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , ,
29 janvier 2012

Kouglof sucré aux raisins de Christophe Felder

Kouglof  sucré aux raisins de Christophe FelderVoici le petit-déjeuner de ce dimanche matin. Le kouglof est une spécialité alsacienne c’est pourquoi  j’ai choisi la recette de Christophe Felder, natif de cette région. Cette recette est tirée de son très beau livre « Pâtisserie : l’ultime référence » dont je vous ai déjà parlé ici. INGREDIENTS : Le levain de base10 gr de levure de boulanger fraîche35 gr d'eau à température ambiante50 gr de farine La pâte à kouglof 225 gr de farine1 œuf entier125 gr de lait à température... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 09:10 - - Commentaires [11] - Permalien [#]
Tags : , , ,
15 décembre 2011

Cougnou de Noël

Le cougnou, aussi appelé cougnolle, cugnolle suivant les régions de Belgique ou coquille en France est une brioche ayant la forme de l’enfant Jésus. C’est le petit-déjeuner par excellence de la période de Noël. A déguster, sans modération, avec un chocolat chaud. INGREDIENTS : 300 gr de farine100 gr de raisins2 jaunes d’œufs100 gr de beurre20 gr de levure fraîche40 gr de sucre4 gr de sel1 càs de cassonadeLait PREPARATION : Délayer la levure dans une demi-tasse de lait tiède. Ajouter la cassonade et 1 bonne càs de farine pour... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 05:30 - - Commentaires [8] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
04 octobre 2011

Irish soda bread au muesli

Le soda bread est un pain traditionnel irlandais réalisé sans levure, sans machine à pain en 45 minutes chrono. Il contient du bicarbonate de soude, ce qui lui vaut son nom de soda bread. Je vous en ai déjà donné des recettes : nature et aux cranberries. Celui-ci est au muesli aux fruits. Il est délicieux au petit-déjeuner ou au goûter. INGRÉDIENTS : 250 g de farine blanche250 g de farine complète150 g de muesli aux fruits25 g de beurre2 c à c de bicarbonate de soude1 c à c de sel500 ml de lait fermenté3 c à s de miel ... [Lire la suite]
Posté par Mimm à 08:30 - - Commentaires [9] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,