J’avais un rôti de veau et envie de le cuisiner autrement. J’ai donc imaginé cette petite recette pleine de fraîcheur car les tomates sont à peine cuites. Je l’ai accompagné d’un riz blanc. Sur les conseils de Mymy, j’ai acheté un rasoir à tomates et cela va effectivement très bien. Plus besoin de monder les tomates. On peut même faire de la déco avec l'épluchure. Merci Mymy !

INGREDIENTS : 6 personnes

1 rôti de veau de 1 kg
2 càs de beurre
1 càs d’estragon frais haché
1 càs de persil haché
1 càs de ciboulette hachée
2-3 tomates
2 échalotes
100 ml de vin blanc sec
200 ml de crème liquide
Sel, poivre

 
PREPARATION :

Eplucher les échalotes et les hacher très finement.
Eplucher les tomates, les épépiner les découper en petits dés.
Faire dorer le rôti sur toutes ses faces dans une cocotte avec le beurre.
L’enlever de la cocotte et y déposer les échalotes les faire suer sans les laisser colorer.
Remettre le rôti dans la cocotte, ajouter le vin blanc. Saler et poivrer et laisser cuire pendant environ 45 minutes.
Enlever le rôti et le garder au chaud.
Ajouter la crème et les tomates dans la cocotte et laisser réduire un peu. Avant de servir, ajoutez l’estragon, la ciboulette et le persil.