02 août 2023

Tortellini à la Toscane

Le temps est vraiment épouvantable chez nous, alors je vous invite à mettre un peu du soleil de l’Italie dans vos assiettes avec cette recette de tortellini à la Toscane,J’ai choisi des tortellini Pesto, basilic et pignons que j'aime beaucoup mais cela fonctionne très bien aussi avec des tortellini épinards-ricotta. C’est une sauce crémeuse à base d’ail, échalotes, tomates séchées, parmesan, épinards, basilic, tomates-cerises et de jambon cru italien. Un délice !! Si vous voulez une version végétarienne, vous supprimez le jambon. ... [Lire la suite]

20 juin 2023

Médaillon de porc, sauce vierge

J’aime beaucoup la sauce vierge quand il fait chaud, je la fait en général avec ce que j’ai sous la main ou dans mon petit potager. Elle accompagne aussi bien le poisson que la viande. Ici, elle accompagnait des médaillons de porc ibérique et c’était très bon avec des petites grenailles rôties.   INGREDIENTS : 2 personnes 2 médaillons de porc (ibérique ou pas)1 douzaine de tomates-cerises de couleurs différentes2 càs d’herbes fraîches ciselées variées (basilic, persil, estragon, ciboulette, menthe, origan, ..)2 petites... [Lire la suite]
11 septembre 2022

Crevettes à la Toscane

Voici ma recette de crevettes à la Toscane, des grosses gambas dans une sauce crémeuse au parmesan, aux épinards et aux tomates-cerises. J’ai accompagné ce plat de riz, mais c’est aussi très bon avec des pâtes. INGREDIENTS : 4 personnes 700 g de grosses gambas crues4 gousses d'ail 1 oignon 4-5 tomates séchées100 ml de vin blanc2 poignées de tomates-cerises150 grammes d'épinards frais250 ml de crème liquide200 ml de lait50 g parmesan râpéHuile d’olive2 càs de persil hachéSel, Piment d’Espelette PREPARATION : Décortiquer... [Lire la suite]
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28 juin 2022

Salade mozza aux fruits d’été

Voici une assiette bien colorée, une revisite de la salade caprese. J’aime beaucoup les fruits dans les salades, cela apporte beaucoup de fraîcheur. Libre à vous de mettre les fruits que vous aimez en quantités que vous voulez, c’est la raison pour laquelle je n’ai pas précisé les quantités. INGREDIENTS : Billes de mozzarellaFraisesMyrtillesFramboisesTomates-cerises de couleurs et variétés différentesPoivre du moulinHuile d’olivesFeuilles de menthe PREPARATION : Laver les fruits et les sécher.Couper les fraises et les... [Lire la suite]
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16 février 2022

Pavés de saumon à la toscane

Voici une délicieuse recette remplie du soleil qui nous fait défaut et nous manque tellement. Ce sont des pavés de saumon dans une sauce crémeuse aux tomates-cerises, aux épinards, au parmesan et au basilic. Tout le soleil de l’Italie dans les assiettes. a servir avec des pâtes ou avec du riz. INGREDIENTS : 2 pavés de saumon sans peau120 g de tomates-cerises150 g feuilles d'épinards250 ml crème liquide 1 échalote30 g de parmesan3 càs d’huile d’olive2 branches de basilicSel, poivre PREPARATION : Laver les tomates-cerises et les... [Lire la suite]
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01 septembre 2021

Salade de tomates rôties à la mozzarella

Voici une variante de la salade caprese, avec des tomates cerises rôties au four servies tièdes, des billes de mozza, des olives et des pignons pour le croquant.  La prochaine fois, je rajoute des copeaux de parmesan mais je n'y avais pas pensé. A déguster en entrée ou en repas léger. INGREDIENTS : 4 personnes 500 g de tomates cerises20 olives noires1 càs de vinaigre balsamique½ càc de sucre2 càs de pignons de pinHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Torréfier les... [Lire la suite]
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21 novembre 2020

Mini cônes avocat-mascarpone et saumon fumé pour l'apéro

C’est samedi, on va peut-être prendre l’apéro, chez soi, en petit comité ou avec des amis en téléconférence.Je vous propose donc ces mini-cônes très simples de Pretagarnir garnis de saumon fumé et d’avocat au mascarpone. Santé !! INGREDIENTS : 12 mini cônes épinard Pretagarnir1 tranche de saumon fumé1 avocat1 càs de mascarpone1 càs de jus de citron4 tomates-cerisesSel, piment d’Espelette PREPARATION : Ecraser finement la chair de l’avocat et ajouter le jus de citron, le mascarpone, un peu de sel et le piment... [Lire la suite]
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16 octobre 2020

Orecchiette aux saucisses italiennes et aux tomates-cerises

Voici une délicieuse recette de pâtes à la sauce tomate, aux saucisses italiennes avec des tomates-cerises, du parmesan et pignons de pin. Cette recette me vient de Séverine et David mais je l’ai un peu modifiée.Si vous ne trouvez pas de saucisses italiennes, vous pouvez utiliser de la saucisse de campagne et ajouter un peu de graines de fenouil. INGREDIENTS : 3-4 personnes 250 g d’orecchiette4 petites saucisses italiennes au fenouil500 ml de coulis de tomates1 oignon2 gousses d’ail1 càc de fond de veau déshydraté1 branche de... [Lire la suite]
29 juin 2020

Eclairs au thon

Pour changer du sandwich au thon, je vous propose ces petits éclairs au thon. Ils sont très sympas pour un déjeuner entre copines, un apéro, un buffet dînatoire, …Ils sont simples à préparer et on les prépare plusieurs heures avant de les servir. INGREDIENTS : 4 éclairs 4 éclairs au beurre Pretagarnir1 grosse boîte de thon à l’huile1 petite échalote1 citron4 petits cornichons au vinaigre2 càs de mayonnaiseTomates-cerisesCiboulette hachéePiment d’EspeletteHerbes fraîches pour la déco (basilic, coriandre, aneth, …) ... [Lire la suite]
27 juin 2020

Salade de pâtes au melon, mozzarella, jambon de Parme, …

Avec ces chaleurs, on aime les salades-repas bien fraîches. En voici une avec du melon, du jambon de Parme, de la mozza et pleins d’autres bonnes choses. INGREDIENTS : 3-4 personnes 200 g de pâtes (trottole)½ melon6 petites tranches de jambon de Parme125 g de billes de mozzarella1 petite salade romaine2 càs de pignons torréfiésTomates-cerisesFraisesParmesanBasilic fraisVinaigrette :1 càs de jus de citron3 càs d’huile d’olive1 càc de moutardeSel, piment d’Espelette PREPARATION : Mélanger tous les ingrédients de... [Lire la suite]