13 novembre 2017

Velouté de potimarron aux châtaignes

Comme le temps rafraîchit de plus en plus, une petite soupe est la bienvenue. Je vous en propose une toute simple, un velouté de potimarron aux châtaignes agrémenté de lard croustillant. Je me suis basée sur une recette de Carinne Teyssandier. INGREDIENTS : 4 personnes 1 petit potimarron bio8 tranches de lard fumé12 châtaignes cuites (sous vide)1 oignon1 cube de bouillon de légumesHuile d’olive PREPARATION : Laver le potimarron et le couper en dés sans l’éplucher.Ciseler l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un... [Lire la suite]
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06 décembre 2016

Crémeux de potimarron aux noisettes grillées et à la Tête de Moine

Je vous propose une première recette du menu que j’ai fait pour la Saint-Nicolas et que je vous présentais ici.Il s’agit d’un velouté de potimarron enrichi de mascarpone, de noisettes grillées et de fromage Tête de Moine qui pourra figurer sur vos tables de fête. Avant, j’achetais souvent des fleurettes de Tête de Moine, bien souvent elles arrivaient à moitié écrasées sous le reste des courses ; de plus elles coûtent plus de 2 fois le prix du même fromage en bloc.Dernièrement, j’ai eu la chance de recevoir une girolle à fromage... [Lire la suite]
21 octobre 2016

Un menu pour ce week-end : Ca mijote dans ma cocotte !!

Je vois que vous aimez beucoup mes petits menus du week-end. Cette semaine ce sera donc un menu : ça mijote dans ma cocotte. Comme il commence à faire plus froid, on ressort la cocotte pour mijoter de bons petits plats bien réconfortants qui plaisent à toute la famille. Les plats mijotés peuvent être préparés à l'avance, car ils sont encore meilleurs lorsqu'ils sont réchauffés. C'est aussi un menu qui vous apportera votre dose des 5 fruits et légumes sur la journée.   Entrée : Soupe de potimarron simplissime et chips de... [Lire la suite]
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29 septembre 2015

Soupe de potimarron simplissime et chips de bacon caramélisé

Depuis que je sais qu’il est inutile d’éplucher le potimarron (pas le potiron !), la soupe de potimarron est devenue simplissime. Je l’ai agrémentée de tranches de lard fumé caramélisées au sirop d’érable. Je ne peux que vous le conseiller surtout avec le temps qui rafraîchit. INGREDIENTS : 1 potimarron de préférence bio2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terreFines tranches de lard fumé2 càs de sirop d’érableSel, poivre. PREPARATION : Laver et brosser soigneusement le potimarron, le couper... [Lire la suite]
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01 novembre 2014

Velouté de potimarron au praliné de noisettes

Je vous avais dit que mon praliné (recette ici) ne servirait pas seulement dans des desserts. En voici la preuve. Longtemps, j’ai épluché les potimarrons et c’était fastidieux. Mais récemment, j’ai lu qu’on pouvait cuire le potimarron (pas le potiron) avec la peau. C'est ce que j'ai fait et que je referai désormais !! INGREDIENTS : 1 potimarron 2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule1 grosse pomme de terre100 ml de crème1 càs de praliné de noisettes maisonQuelques cerneaux de noix (facultatif)Sel, poivre. ... [Lire la suite]
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16 octobre 2012

Crème de potimarron rôti et chips de Comté

Pour cette recette, je me suis basée sur une recette de Donna Hay. Cette recette évite la corvée d'éplucher le potimarron, ce qui n'est pas pour me déplaire. J'ai utilisé mon Soup & Co de Moulinex. et la soupe a été réalisée très rapidement.   INGREDIENTS : 1 potimarron1 oignonHuile d'olive250 ml de crème légère1 càs de miel2 cubes de bouillon de pouletCrème épaisseComtéSel, poivre PREPARATION : Préchauffer le four à 180 °C. Couper Le potimarron en deux et enlever les graines. Poser les demi-potimarrons, côté ouvert... [Lire la suite]
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22 septembre 2011

Soupe veloutée de potimarron

Le temps commence à rafraichir et un bon bol de soupe fait plaisir. Voici une délicieuse recette automnale de velouté de potimarron. Pour cette recette, vous pouvez remplacer le potimarron par du potiron classique mais vous n’aurez pas ce petit goût de châtaigne propre au potimarron. INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 potimarron moyen2 oignons2 c à s de beurre2 cubes de bouillon de poule3 pommes de terre100 ml de crèmeSel, poivre. PREPARATION : Eplucher le potimarron et le débarrasser de ses graines et filaments, le détailler... [Lire la suite]
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