23 février 2014

Filet de saumon, purée aux lardons, épinards et sauce sabayon

J’ai préparé cette recette avec du saumon mais on pourrait la faire avec un autre filet de poisson. C’était délicieux, un petit plat bien sympa. INGREDIENTS : 4 personnes 4 filets de saumon800 g de pommes de terre200 g de lardons fumés1 càs de ciboulette hachée400 g d’épinards frais, nettoyés1 échalote1 gousse d’ail1 citron2 jaunes d’œufs100 ml de vin blanc secPersil hachéSel, poivre, muscadeBeurre PREPARATION : La purée aux lardonsFaire griller à sec les lardons, les égoutter.Faire cuire les pommes de terre à l’eau, les égoutter... [Lire la suite]
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10 janvier 2014

Omble chevalier sur fondue de poireaux

J’aime beaucoup l’omble chevalier, poisson que je ne connais que depuis peu. Cette fois, je l’ai cuisiné tout simplement avec une fondue de poireaux et des pommes de terre nature. Si le poisson est assez coûteux de nos jours, on économise sur les garnitures : poireaux et pommes de terre sont de saison et très abordables et avec le reste de la botte de poireaux, j’ai fait une délicieuse soupe (recette ici).La même recette peut être effectuée avec un pavé de saumon. INGREDIENTS : 2 personnes 300 g de filet d’omble chevalier3 blancs de... [Lire la suite]
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18 octobre 2013

Aile de raie et sa sauce au beurre citronné et aux câpres

Vendredi, jour du poisson, c’est la fin de la semaine, pas envie de faire du compliqué mais quelque chose de bon quand même !! Je vous propose une recette toute simple, rapide mais très savoureuse, des ailes de raie avec une sauce au beurre citronné et aux câpres. De plus, pas d’odeur de poisson dans toute la maison car les ailes sont simplement pochées. INGEDIENTS : 2 personnes 2 petites ailes de raie 1 cas de gros sel100 ml de vinaigre blanc 80 g de beurre 1 citron2 càs de câpres2 cas de persil hachéSel, poivre PREPARATION :... [Lire la suite]
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23 juin 2013

Omble chevalier et sa sauce au cresson

Je ne connaissais l’omble chevalier que de nom, je n’en avais jamais goûté. Lorsque j’en ai vu au rayon poissonnerie, je n’ai pas hésité une seconde.L'omble chevalier est un poisson qui appartient à la famille des salmonidés. C'est donc un cousin de la truite et du saumon.J’ai voulu le cuisiner tout simplement, juste poêlé au beurre, afin de conserver toute sa saveur. Je lui ai donc ajouté une petite sauce au cresson. Je l’ai accompagné d’une simple purée de pommes de terre maison dans des corolles de carottes. INGREDIENTS : 2... [Lire la suite]
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23 mars 2013

Filets de plie à la meunière

Tout d’abord un grand merci à tous pour vos petits messages à l’occasion de la naissance de notre petite Marion.Je vous ai un peu délaissé ces derniers temps, pourtant j’ai beaucoup de recettes à partager avec vous  et j’ai aussi du retard dans mes réponses à vos emails, je vais essayer d’y remédier.Je me suis aperçue que je ne vous avais pas encore donné cette recette de filets de plie à la meunière, pourtant il s’agit d’une de mes recettes de poisson préférées et c’est la simplicité même. Vous pouvez préparer les filets de sole... [Lire la suite]
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07 février 2012

Votre top 5 du mois de janvier

Le mois de janvier est déjà terminé, un mois plutôt doux pour la saison mais les grands froids sont arrivés avec février. Après les réveillons, janvier est plutôt un mois d'hibernation,  de cocooning avec des recettes réconfortantes en attendant février, ses crêpes de la Chandeleur et ses recettes d'amoureux pour la Saint-Valentin. Voici donc les recettes que vous avez préférées en ce mois de janvier.     No. 5 : Cake pops au Nutella Des délicieuses petites sucettes de... [Lire la suite]
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18 janvier 2012

Petits gratins de la mer

Après les excès des fêtes, beaucoup sont au régime. Alors voici ces petits gratins de la mer,  un plat assez léger, peu de matière grasse, de la crème allégée et vous pouvez encore l’alléger en utilisant du fromage râpé light.Je les ai servis en plat principal avec du riz. Si vous voulez les servir en entrée, il suffit de réduire un peu les proportions. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons et crustacés. INGREDIENTS : 6 personnes 400 gr de cœur de saumon400 gr de cœur d’églefin (ou de cabillaud)2 tranches de... [Lire la suite]
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24 mai 2011

Nuggets de poisson, sauce Tartare à ma façon.

Voici une recette simple, qui plaira aux petits comme aux grands, un « fish and chips » revisité.Le site bien connu 750 gr a lancé un challenge avec Amora : utiliser leurs produits pharesMoutarde/Ketchup/mayonnaise Amora et proposer des recettes à la fois gourmandes, appétissantes et simples. Alors en voici une.J’ai utilisé des filets de plie (la plie s’appelle carrelet en France, allez savoir pourquoi) mais vous pouvez utiliser d’autres filets de poissons, sole, merlan… INGREDIENTS : 2 personnes 4 filets de plieChapelureFarine1... [Lire la suite]
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