poisson - Les Délices de Mimm

26 septembre 2023

Filet de lieu noir en croûte de lard et crème de parmesan

Voici aujourd'hui une recette terre-mer : un filet de poisson en croûte de lard fumé associé à une crème de parmesan. J’aime beaucoup la crème de parmesan, c’est une sauce qui accompagne pas mal de choses : les pâtes bien sûr mais aussi certains légumes...

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Tags: parmesan, poisson, lieu noir

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4 mai 2021

Moqueca de peixe, un ragoût de poisson à la brésilienne

Aujourd’hui je vous invite au Brésil avec cette recette de moqueca de peixe, un ragoût à base de poisson, de poivrons, de tomates et de lait de coco. J’ai servi ce plat avec du riz basmati et c’était très bon. INGREDIENTS : 4 personnes 600 g de lieu noir...

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Tags: poivrons, tomates, lait de coco, poisson, coriandre, cuisine brésilienne, lieu noir, ragoût, recette brésilienne

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10 avril 2020

Pavés de saumon à la sauce moutarde

Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson. Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner...

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Tags: ciboulette, saumon, moutarde, sauce, poisson, citron

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10 décembre 2019

Nage safranée de poissons et gambas

Vendredi, nous avons fêté la Saint Nicolas avec un bon repas, comme chaque année. Voici l’entrée que j’avais réalisée, une entrée de fête. Vous pouvez remplacer le cabillaud par de la lotte mais chez moi tout le monde n’aime pas la lotte. Cette entrée...

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Tags: scampis, safran, poireaux, saumon, gambas, poisson, cabillaud, céleri, recette de fête, vin blanc, nage

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19 novembre 2019

Pavé de truite et sauce vierge au citron confit

Voici une recette très simple pour accompagner le poisson, ici un pavé de truite saumonée ; une petite sauce vierge composée de citron confit, d’olives, de pignons, … Je l’ai servi avec une purée de pommes de terre, un délice !! INGREDIENTS : 2 personnes...

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Tags: pignons, olives, poisson, sauce vierge, truite saumonée, truite, tomates-cerises, citron confit

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19 avril 2019

Filets de plies au citron et aux câpres

Vendredi, c’est le jour du poisson !! Chez nous on aime beaucoup les filets de plie, garantis sans arêtes, relativement économiques, la chair est délicate et se prête à de nombreuses préparations. Cette fois je les ai cuisinés au citron et aux câpres,...

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Tags: plie, poisson, citron, câpres

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24 novembre 2017

Filets de saumon au caramel d’orange

Aujourd’hui je vous propose une recette toute simple et rapide (comme d’habitude vous me direz !). Des filets de saumon, une petite sauce à l’orange, à servir avec du riz. INGREDIENTS : 2 personnes 2 filets de saumon 250 ml de jus d’oranges 1 càs de sucre...

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Tags: caramel d'orange, piment espelette, orange, saumon, poisson, riz, jus d'orange

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27 septembre 2017

Filets de solette bien croustillants

Voilà un plat qui plait aux enfants, bien meilleurs que les fish sticks du commerce et tellement faciles à préparer. Avec la chapelure panko, le poisson est bien croustillant et absorbe moins d’huile qu’avec une panure normale. INGREDIENTS : 2 personnes...

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Tags: sole, poisson, filets de sole, solette

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1 juin 2017

Sauce au citron pour poisson

Voici la recette toute simple d’une petite sauce au citron pour accompagner vos poissons, qu’ils soient cuits à la vapeur, grillés au barbecue ou juste poêlés. C’est une sauce de base, ici j’y ai juste ajouté du persil pour accompagner un pavé de saumon,...

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Tags: persil, sauce, poisson, citron

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17 mars 2017

Filets de plie très croustillants en fish and chips pour la Saint-Patrick

C'est aujourd'hui la Saint-Patrick, la grande fête irlandaise, je vous propose donc un plat typique d'Irlande et des pays anglo-saxons : un fish and chips. Depuis que je connais la chapelure panko, cette chapelure japonaise, je l’utilise très souvent,...

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Tags: mayonnaise, plie, poisson, oeufs, Panko, chapelure

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