29 novembre 2015

Gâteau de l’avent aux pommes et au caramel

En ce premier dimanche de l’avent, je vous propose ce gâteau moelleux aux pommes en forme de couronne et aux arômes de vanille, cannelle et rhum arrosé d’une sauce au caramel au beurre salé. INGREDIENTS : Le gâteau4 œufs225 gr de beurre salé225 gr de farine à gâteau avec levure incorporée Farin'up2 sachets de sucre vanillé200 gr de sucre de canne blond2 grosses pommes1 bouchon de rhum2 pincées de cannelleLa sauce caramel au beurre salé  150 g de sucre 200 ml de crème entière 50 gr de beurre salé 3 pincées de fleur de sel ... [Lire la suite]
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01 octobre 2015

Coings pochés au vin et aux épices

C’est la saison des coings, on peut en faire une gelée (recette ici) ou en faire un délicieux dessert : des coings pochés dans du vin rouge avec des épices que l’on pourra servir tel quel ou avec une boule de glace à la vanille ou de la chantilly. Ces coings accompagneront aussi merveilleusement un magret de canard ou un gibier. Ils sont encore meilleurs le lendemain quand tous les arômes se seront développés. INGREDIENTS : 1 kg de coings300 g de sucre½ bouteille de vin rouge1 citron1 bâton de cannelle2 clous de girofle1 gousse de... [Lire la suite]
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18 septembre 2015

Sharlotka ou le cake aux pommes russe

L’autre jour, je vous emmenais au Japon avec le cheesecake japonais en 3 ingrédients (clic), aujourd’hui nous continuons notre voyage, en Russie cette fois avec cette sharlotka : un cake aux pommes sans beurre mais très riche en pommes, la pomme qui est sans conteste le fruit star de l’automne. Cette sharlotka, vous n'avez pas envie d'en préparer une ce weekend ? INGREDIENTS : 5 grosses pommes (ou 6 moyennes)3 gros œufs200 g de sucre1 càs d’extrait de vanille125 gr de farineCannelle en poudreSucre glace PREPARATION : ... [Lire la suite]
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08 septembre 2015

Kaiserschmarrn (crêpes autrichiennes)

Aujourd’hui, je vous emmène en Autriche avec cette le Kaiserschmarm, une crêpe épaisse aux raisins secs, grossièrement coupée en lanières et servie tiède avec de la compote de prunes. Cette crêpe  tient son nom de l’Empereur François Joseph Ier d’Autriche, vous savez, le mari de Sissi… INGREDIENTS : 4 personnes La crêpe4 œufs 160 ml de lait100 ml de crème liquide130 g de farine1 sachet de sucre vanillé60 g de sucre en poudre 3 càs de raisins secs macérés dans du rhum 1 pincée de selSucre glace La compote de prunes500 gr de... [Lire la suite]
17 juillet 2015

Salade de fruits d’été bien parfumée

Les fruits abondent sur le marché. C’est le moment d’en profiter. Pourquoi pas dans une délicieuse salade de fruits au sirop parfumé. Les fruits sont à titre indicatif, j’ai mis ce que j’avais dans le réfrigérateur mais vous pouvez ajouter des boules de melon, des framboises, … Un dessert frais et léger pour bien terminer un repas. INGREDIENTS : 6 personnes Les fruits2 bananes2 nectarines blanches2 nectarines jaunes300 gr de fraises6 abricots1 citronLe sirop75 g de sucre de canne rouxLe zeste d’un citron vert1 bâton de cannelle1... [Lire la suite]
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10 mai 2015

Pain perdu caramélisé à ma façon

Parce qu’on ne gaspille pas le pain, même s’il est rassis, voici une recette pour le recycler, que ce soit du pain ou de la brioche. Cela fera un excellent goûter ou un petit-déjeuner, un petit-déjeuner que Valina adore et qui a initié sa petite cousine Marion. INGREDIENTS : 4 personnes 4 tranches de pain brioché250 ml de lait 2 œufs sucre Cannelle (facultatif)Beurre PREPARATION : Couper le pain ou la brioche en tranches de 1,5 - 2 cm d'épaisseur.Mélanger le lait et les œufs dans un saladier et battre à la fourchette. ... [Lire la suite]
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03 avril 2015

Hot cross buns (petites brioches de Pâques)

Je vous propose aujourd’hui ces « hot cross buns », des petits pains briochés garnis de fruits secs et parfumés à la cannelle qui nous viennent des pays anglo-saxons de tradition chrétienne. Ils sont généralement servis le vendredi saint, bien chauds et dorés avec leur croix blanche sur le dessus. J’y ai mis des raisins secs et des cerises séchées mais vous pouvez varier les fruits secs : raisins, cranberries, …En Angleterre, partager un hot cross bun avec quelqu’un est supposé garantir l’amitié pendant l’année à venir. On coupe un... [Lire la suite]
25 février 2015

Streusel cake aux cerises

Le temps est gris, moche, pluvieux, tout ce que je n’aime pas et je suis sûre que je ne suis pas la seule. On a envie d’été, de soleil et des fruits qui vont avec. Les fraises espagnoles sont arrivées mais pas question d’en acheter : des fraises pauvres en goût mais riches en pesticides, mauvaises pour la santé, mauvaises pour la planète,… mais ceci n’engage que moi ! J’attends donc les fraises belges ou françaises. En attendant j’ai fait ce gâteau avec un bocal de cerises, un bon gâteau bien moelleux mais croustillant en même temps... [Lire la suite]
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15 février 2015

The banoffee, façon Christophe Michalak

Quand j’ai l’occasion, j'aime regarder l’émission "Comme un chef" et cette recette de Christophe Michalak m’avait tapé dans l’œil.  Le chef propose souvent des recettes revisitées aux présentations très originales, un peu rock and roll. Je me suis donc basée sur sa recette pour mon dessert de Saint-Valentin. Il s'agit d'un banoffee très revisité où la banane est flambée. Un délice !! INGREDIENTS : Le caramel140 g de sucre 240 g de crème liquide1 pincée de fleur de sel50 g de beurre demi-sel2 bâtons de cannelle La banane... [Lire la suite]
24 janvier 2015

Brioche à effeuiller caramélisée (Pull apart bread)

Il s’agit d’une brioche qui nous vient, comme son nom l’indique, des Etats-Unis. Elle a fait le tour de la blogosphère. Elle est souvent parfumée à la cannelle, moi j’ai utilisé du sucre de canne complet déjà très parfumé, de l’extrait vanille que Steph m’a rapporté de ses vacances et d’un soupçon de cannelle. C’est vraiment délicieux et pas compliqué du tout.Vous pouvez la préparer la veille, la laisser au réfrigérateur dans le moule à cake. Il suffira de la sortir le matin, laisser pousser et enfourner. Elle est délicieuse tiède.... [Lire la suite]