11 octobre 2016

Osso bucco alla milanese

Je vous ai déjà donné plusieurs recettes d’osso bucco, un plat que nous apprécions particulièrement. Il en existe d’ailleurs 10000 versions. Dans celle-ci, je l’ai cuisiné avec des zestes d’orange.  On peut l’osso bucco avec du riz, des pâtes ou un risotto.   Avant de passer à la recette, je vous rappelle qu'il y a toujours un petit concours en cours pour gagner un colis de produits équitables Delhaize. Vous trouverez toutes les modalités pour remporter ce colis ici ou sur ma page Facebook ici. Vous avez jusqu'au 15... [Lire la suite]
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10 juillet 2016

Sablé breton, fraises et caramel au beurre salé de Christophe Adam

Voici une recette qui me fait envie depuis longtemps, une tarte aux fraises signée Christophe Adam, un dessert qui met à l’honneur sa Bretagne natale : un biscuit sablé croustillant, des fraises savoureuses et acidulées, et bien sûr, le fameux caramel au beurre salé. La crème au mascarpone est au beurre salé est un véritable délice. J'aurais juste dû avoir des fraises plus petites, cela aurait été plus joli. Cette recette est tirée de du livre Best of de Christophe Adam . C’est dimanche et on se fait plaisir !! INGRÉDIENTS : La... [Lire la suite]
29 mai 2016

Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

Tout d’abord je souhaite une bonne fête à toutes les mamans françaises. Et je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux agrumes sur une gelée d’orange. INGREDIENTS : 2 personnes 1 queue de langouste crue surgelée1 sachet de court-bouillon200 ml de jus d’orange (1 grosse orange)2 feuilles de gélatine1 pamplemousse rouge2 càs d’huile de colza1 càs de jus de citronSel, poivre, piment d’EspelettePour la déco : fleurs de thym, feuilles d’origan PREPARATION : ... [Lire la suite]
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06 avril 2016

Burrata sur carpaccio d’oranges et croustillants de pâtes frites

C’est le printemps et on commence à avoir envie de fraîcheur, de salades,… Voici donc une assiette toute simple, pleine de fraîcheur et bien colorée à base de burrata. La burrata est une sorte de mozzarella à base de lait de bufflonne mais au cœur très crémeux. On la sert souvent avec des tomates, mais comme ce n’est pas la saison, j’ai eu l’idée de la servir sur un carpaccio d’oranges avec une vinaigrette au miel (Je n’y ai pas mis de citron ou de vinaigre, l’acidité étant apportée par les oranges). J’avais vu dans un Top Chef, un... [Lire la suite]
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02 février 2016

Coquelet au lait et au citron, endives à l’orange et purée de pommes de terre

Voici donc la première recette du panier « Je cuisine avec Etienne » dont je viens de vous parler ici. Il s’agit d’un coquelet cuit dans du lait (une première pour moi), avec des zestes de citron, des gousses d’ail. Il est accompagné de chicons (ou endives) à l’orange et d’une purée de pommes de terre. INGREDIENTS : 2 personnes 1 coquelet1 citron bio 1 orange bio500 g de chicons2 grosses pommes de terre3 gousses d’ailBeurreLaitSel, poivre, noix de muscade PREPARATION : Le coqueletSaler et poivrer le coquelet, intérieur et... [Lire la suite]
16 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #16 - Cake à l’orange et au thé de Noël et Concours !!

Pour être complètement dans l’ambiance de Noël, voici un cake très parfumé à l’orange et au thé vert de Noël. Noël Nouveau est un thé vert épicé et fruité, et parsemé de petites étoiles dorées et argentées. Si vous voulez réaliser la même recette ou simplement goûter ce merveilleux thé, vous pouvez le gagner. Les modalités en fin de message. INGREDIENTS : 200 g de beurre mou 300 g de sucre en poudre200 g de farine avec levure incorporée4 œufs3 oranges3 càs de thé vert Noël Nouveau de Mariage Frères PREPARATION : Préchauffer le... [Lire la suite]
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07 décembre 2015

🎄 Calendrier de l’avent 2015 #7 - Sangria royale de Noël

Pas d’idée d’apéro pour votre réveillon de Noël ? Je vous propose cette sangria royale, ce n’est pas trop fort, donc cela ne vous assommera pas dès le début de la soirée. J’ai voulu tester les pommes Red Love, des pommes rouges à l’intérieur mais vous pouvez utiliser les pommes que vous aimez. N'oubliez pas de participer à mon concours si vous voulez gagner 1 kg de chocolat, c'est ici (clic). INGREDIENTS : 1 bouteille de cava ou mousseux brut  bien frais 1 citron 1 canette de Sprite200 ml de jus d’orange2 sachets de sucre... [Lire la suite]
30 août 2015

Jeunes carottes glacées à l’orange

Ces carottes accompagneront merveilleusement un plat de viande.  Si vos enfants boudent les légumes, essayez cette recette, je suis sûre qu’ils l’apprécieront. INGREDIENTS : 1 botte de carottes fanes1 orange2 càs de beurre2 càs de cassonadeSel, poivre PREPARATION : Couper les fanes en en gardant environ 1 cm. Eplucher et laver les carottes.Les mettre dans une sauteuse avec le beurre, la cassonade, le jus de l’orange. Saler et poivrer. Ajouter de l’eau à hauteur des carottes. Couvrir d’un papier sulfurisé percé d’un trou... [Lire la suite]
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17 août 2015

Dos de cabillaud aux agrumes

Voici une recette très facile qui vous donnera une jolie assiette bien colorée mais très légère. Un dos de cabillaud mariné puis cuit et servi sur un lit d’agrumes. De quoi faire le plein de vitamines en faisant attention  à sa ligne. Ce plat peut être servi en entrée ou en plat accompagné de riz. Cela vous tente ? INGREDIENTS : 2 personnes 2 portions de dos de cabillaud1 citron jaune1 citron vert1 pamplemousse rose1 orangeHuile d’oliveBasilic fraisSel, poivre du moulin PREPARATION : Faire une marinade avec le jus du... [Lire la suite]
04 février 2015

Scampis flambés à la crème d’orange

C’est la première fois que je participe à la Bataille Food, un défi culinaire dont la fondatrice est Jenna du blog  Bistro de Jenna. Audrey du blog Cooking N’Co, l'organisatrice de la Bataille Food précédente a désigné Lyne du blog Epices & moi comme organisatrice de cette Bataille Food. C'est donc Lyne qui a déterminé le thème de la Bataille Food : les agrumes et la crème. J'aurais pu choisir une recette sucrée mais non, j'aime beaucoup les scampis ou gambas avec des agrumes, j'ai donc concocté cette petite recette toute... [Lire la suite]
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