19 décembre 2018

Petites bûches individuelles façon tarte au citron

Pour cette recette, je me suis basée sur la mythique tarte au citron de Cyril Lignac tirée de son livre La Pâtisserie. Si vous voulez faire plaisir à une passionnée de pâtisserie, n’hésitez pas à lui offrir ce livre. Ces petites bûches sont très simples à faire, elles sont composées d’un sablé à la noisette, d’une crème au citron et d’une petite gelée au citron. Cette recette peut être préparée à l’avance : la crème au citron attendra le jour J au congélateur, les sablés peuvent être préparés la veille ou l’avant-veille et... [Lire la suite]

27 août 2018

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

Le soleil et la chaleur nous ont donné beaucoup de raisins cette année. La treille était tellement chargée qu’elle s’est malheureusement écroulée lors d’un orage il y a une semaine.Comme le raisin était bien sucré, j’ai utilisé du sucre pour confiture 2 pour 1, c’est à dire 1 kg de fruits pour 500 g de sucre. Pour changer un peu, je l'ai aromatisée à la Crème de cassis de Dijon. INGREDIENTS : Environ 1,5 kg de raisins noirs1 citron500 de sucre avec gélifiant 2 pour 150 ml de crème de cassis PREPARATION : Laver et égrapper le... [Lire la suite]
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19 avril 2018

Cramaillotte ou Miel de pissenlit

Une petite recette que je remonte car c'est la saison !! Il fait beau, les pissenlits sont de retour, c'est le moment de les cueillir pour préparer cette cramaillotte. Ce sont encore les vacances pour certains et il fait beau, profitez-en pour aller faire la cueillette avec vos petites têtes blondes (ou brunes). Vous leur raconterez en même temps qu’il fût un temps où nos ancêtres ne gaspillaient rien et profitaient de chaque petite chose que la nature leur apportait. Cette gelée de pissenlit est délicieuse au petit-déjeuner sur du... [Lire la suite]
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12 septembre 2017

Gelée de raisins

Notre vigne a été généreuse cette année. Le raisin est bien sucré mais malheureusement les grains sont assez petits et les pépins plutôt gros, il n’est donc pas très agréable à manger tel quel.J’ai donc fait cette délicieuse gelée d’une couleur sublime. Cette gelée est non seulement parfaite sur le pain, mais aussi délicieuse en pâtisserie. De plus elle agrémentera un plateau de fromages ou une assiette de foie gras et sublimera les sauces pour gibier de cet hiver. INGREDIENTS : 2,5 kg de raisins noirs1 pomme1 citron1,5 kg de... [Lire la suite]
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29 mai 2016

Queue de langouste tiède aux agrumes sur gelée d’orange

Tout d’abord je souhaite une bonne fête à toutes les mamans françaises. Et je vous propose aujourd’hui une jolie entrée bien colorée et toute simple à préparer : une queue de langouste aux agrumes sur une gelée d’orange. INGREDIENTS : 2 personnes 1 queue de langouste crue surgelée1 sachet de court-bouillon200 ml de jus d’orange (1 grosse orange)2 feuilles de gélatine1 pamplemousse rouge2 càs d’huile de colza1 càs de jus de citronSel, poivre, piment d’EspelettePour la déco : fleurs de thym, feuilles d’origan PREPARATION : ... [Lire la suite]
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05 mai 2016

Terre d’Elèia : un peu de Sicile chez nous

Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Alain de la société Terre d’Eléia qui désirait me faire connaître ses produits venus tout droit de Sicile. Terre d’Eléia est une épicerie fine spécialisée en gastronomie sicilienne basée en Belgique et dont la maison-mère est située à quelques kilomètres de Palerme en Sicile bien entendu. Terre d'Eleia offre une gamme de fine cuisine sicilienne : confitures, gelées, pesto, tapenades, sauces et huiles. Tous ces produits sont fabriqués artisanalement et issus de producteurs locaux. ... [Lire la suite]
03 mai 2014

Un jardin de fraises

Voici un joli dessert pour sublimer la fraise Label Rouge. J’ai choisi la Gariguette Label Rouge juteuse, fondante et extrêmement aromatique au goût sucré-acidulé qui se marie à merveille avec la douceur de la panna cotta. La fraise se décline de 3 façons : nature, en gelée et en coulis. Le tout est accompagné d’un petit gâteau éponge à la pistache. Pas de panique, la recette est finalement très simple car tout se prépare à l’avance. Il suffit alors de tout assembler harmonieusement. Un dessert idéal pour la fête des mamans, vous ne... [Lire la suite]
17 novembre 2011

Gelée de coings

Voici une délicieuse gelée qui enchantera vos petits-déjeuners et que vous pourrez déposer dans vos paniers gourmands de Noël.   INGREDIENTS : 2 kg de  coingssucre cristallisé (800 g par kg de jus)1 citron PREPARATION : Brosser soigneusement les coings pour enlever le petit duvet brunâtre, les laver.Couper les coings en  4 : retirer le trognon. Mettre les trognons  dans une mousseline, fermer la  mousseline et la placer dans le fond de la marmite.  Ajouter les coings coupés en morceaux. Couvrir... [Lire la suite]
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27 septembre 2011

Gelée d’automne aux raisins

Dans le jardin, pousse une vigne, son raisin n’est pas très beau ni très gros, mais c’est normal car on ne met ni pesticide, ni engrais, il est 100% bio. Il n’est pas très sucré non plus mais ça c’est le manque de soleil de cet été. Alors pour pouvoir profiter de ce raisin, j’ai décidé d’en faire cette délicieuse gelée d'automne. INGREDIENTS : 2 kg de raisins noirs1 pomme1 citron1,5 kg de sucre avec gélifiant1 gousse de vanille1 bâton de cannelle PREPARATION : Laver et égrapper le raisin dans une grande casserole. Laver... [Lire la suite]
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