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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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27 août 2018

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

Le soleil et la chaleur nous ont donné beaucoup de raisins cette année. La treille était tellement chargée qu’elle s’est malheureusement écroulée lors d’un orage il y a une semaine.
Comme le raisin était bien sucré, j’ai utilisé du sucre pour confiture 2 pour 1, c’est à dire 1 kg de fruits pour 500 g de sucre. Pour changer un peu, je l'ai aromatisée à la Crème de cassis de Dijon.

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis 2

INGREDIENTS :

Environ 1,5 kg de raisins noirs
1 citron
500 de sucre avec gélifiant 2 pour 1
50 ml de crème de cassis

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis 3

PREPARATION :

Laver et égrapper le raisin dans une grande casserole. Ajouter un fond d’eau froide et porter à ébullition, laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que tous les raisins aient éclaté, écraser les grains à l’aide d’un presse-purée .
Laisser tiédir puis filtrer au travers d’une étamine posée sur une passoire en pressant bien les fruits avec le presse-purée et bien essorer .
Peser un litre de jus, le mettre dans une casserole et ajouter le sucre, le jus de citron et porter à ébullition. Laisser cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes tout en remuant. En fin de cuisson ajouter la crème de cassis. Je fais le test de l’assiette, si une goutte se gélifie, la gelée est prête
Verser immédiatement dans les pots ébouillantés et secs. Fermer et retourner jusqu’à refroidissement.

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis 4

Gelée de raisins noirs à la crème de cassis 5

 

Commentaires
M
Bonjour j 'adore la gelée de raisin avec le foie gras. Mais si je ne prend pas du sucre avec gelifiant...Combien dois je en mettre?<br /> <br /> Merci de ta réponse
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G
une jolie gelée c’´est vrai que cette année les arbres fruitiers ont étés biens chargés <br /> <br /> une bonne soiree
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M
une gelée très appétissante avec cette touche de crème de cassis. Bon lundi
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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