06 novembre 2017

Faire son confit de canard maison

La recette est très simple, j’ai suivi celle d’Alain Ducasse, 3 ingrédients et 5 minutes de préparation. La cuisson est assez longue mais, là c’est le four qui fait tout le travail. J'ai servies ces cuisses de canard confites avec une petite salade et des pommes de terre sautées dont je vous ai donné la recette ici. INGREDIENTS : 4 cuisses de canard1 kg de gros sel1 kg de graisse de canard PREPARATION : Mettre la moitié du gros sel dans un plat peu profond. Déposer les cuisses de canard au-dessus puis les recouvrir avec le... [Lire la suite]
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23 février 2017

Cuisses de canard au four et ses pommes de terre fondantes

Une recette bien réconfortante par ce temps gris et pluvieux. Des cuisses de canard cuites au four en même temps que les pommes de terre. La cuisson est assez longue mais c’est le four qui fait tout le travail, il suffit juste d’arroser de temps en temps. INGREDIENTS : 2 personnes 2 belles cuisses de canard 6 pommes de terre 2 oignons rouges ½ cube de bouillon de légumesHuile d'oliveSel, poivre Thym frais PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Eplucher les oignons et les découper en rondelles. Dans un plat allant au four... [Lire la suite]
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28 juin 2015

Confit de canard et pommes de terre sarladaises

Un petit classique qui plaît toujours. Un plat que j’aime beaucoup : une belle cuisse de canard confite accompagnée de ses pommes de terre rissolées dans un peu de graisse de canard avec une pointe d’ail et de persil. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de confit de canard3-4 pommes de terre suivant grosseurs 2 gousses d'ailPersil hachéSel, poivre PREPARATION : Éplucher les pommes de terre, les découper en rondelles, les laver et les sécher.Prélever 3 càs de graisse de canard et faire chauffer dans une poêle antiadhésive.... [Lire la suite]
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22 mai 2013

Cuisses de canard confites au miel et aux échalotes caramélisées

On continue avec le menu pour la fête des mères. Aujourd’hui, je vous propose le plat, des cuisses de canard qui ont mijoté très doucement. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois (recette ici), de pois mange-tout et de quelques asperges vertes (bah oui c’est la saison et on en profite). INGREDIENTS : 4 personnes 4 belles cuisses de canard 12 échalotes pelées6 gousses d'ail250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)3 càs de miel d’acacia ou autre2 càs de vinaigre balsamique2 càs d’huile d’oliveThymSel, poivre PREPARATION : ... [Lire la suite]
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20 mai 2013

Un menu pour la fête des mères

Dimanche prochain, c'est la fête des mères en France (chez nous c'était dimanche dernier). Comme on me l'a demandé, voici un menu concocté spécialement pour cette occasion. Un menu tout en douceur et en tendresse comme toutes les mamans, un menu qui peut être préparé à l'avance, il ne faudra que quelques minutes pour réchauffer et dresser au moment de passer à table, un menu pas très compliqué que les papas et grands enfants peuvent aussi préparer, un menu avec des fruits et légumes de saison. En entrée, un Mille-feuilles d'asperges... [Lire la suite]