La tarte Tatin est un de mes desserts préférés si pas mon dessert préféré. Il y a déjà plusieurs recettes sur mon blog. En voici une très facile. Pas besoin de moule spécial, j’ai juste utilisé une poêle Ingenio dont j’ai enlevé le manche pour la cuisson au four. Une poêle avec manche métallique fonctionne aussi très bien.
Vous pouvez la déguster avec de la crème chantilly ou une boule de glace à la vanille mais pour moi, ce n’est pas nécessaire, je l’aime telle quelle.

INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée pur beurre
5 pommes Jonagold
1 gousse de vanille
150 g de sucre
100 g de beurre

PREPARATION :

Eplucher les pommes, enlever le cœur avec un vide-pomme. Les couper en 2.
Dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec les sucre, ajouter les graines de la gousse de vanille.
Lorsque le caramel devient blond, déposer les pommes, côté bombé en haut, bien serrer, s’il n’y a pas assez de place, pas d’inquiétude, elles vont rétrécir un peu à la cuisson. Laisser cuire environ 8 minutes puis retourner les pommes, côté bombé en dessous cette fois.
Laisser encore cuire 5 minutes.
Piquer la pâte feuilletée avec une fourchette sur toute la surface. Puis la déposer sur les pommes et rentrer les bords.
Enfourner (sans le manche) dans le four préchauffé à 180° pendant environ 30 minutes.
Laisser reposer un peu et retourner sur le plat de service. Déguster tiède ou froid.