Lorsque j’ai publié la recette du gâteau super moelleux aux myrtilles, vous m’avez demandé avec quel autre fruit on pourrait le réaliser. Et bien, voilà, je l’ai décliné aux abricots et je l’ai parfumé à l’Amaretto.

INGREDIENTS :

150 g de farine
120 g de beurre mou
150 g de sucre
2 gros œufs
3 càs de yaourt grec
2 càs d’Amaretto
7-8 gros abricots
1 pincée de sel
1 càs de confiture d'abricots

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les œufs, le yaourt, le sel, l’Amaretto et bien fouetter.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et dont le fond est recouvert d’un papier cuisson. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule coudée.
Laver les abricots, les sécher, les couper en 2, enlever les noyaux et les déposer harmonieusement sur le gâteau.
Enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler.
Faire chauffer la confiture d'abricots avec une càs d'eau. A l'aide d'un pinceau badigronner le dessus du gâteau.

 Voici le moule utilisé :