Voici une petite recette que j’ai improvisée avec ce que j’avais dans le réfrigérateur : un reste de parmesan, des lardons et des filets de poulet dans le congélateur. J’ai accompagné ce plat avec une petite purée de pommes de terre mais du riz aurait aussi très bien convenu.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
100 g de lardons fumés
2 échalotes
1 gousse d’ail
50 g de parmesan râpé
200 ml de crème liquide
2 càs de persil haché
Sel, poivre
Beurre

PREPARATION :

Hacher finement les échalotes et l’ail. Dans un peu de beurre, faire revenir les filets de poulet. Réduire le feu et laisser cuire à feu doux pendant environ 10 minutes puis les enlever de la poêle.
Dans la même poêle, déposer les lardons et les faire dorer. Quand ils sont presque dorés ajouter les échalotes et l’ail et les laisser blondir. Ajouter ensuite la crème et remettre les filets de poulet. Laisser cuire pendant environ 10-15 minutes à feu doux. Ajouter le parmesan et le persil quelques minutes avant la fin de la cuisson. Bien mélanger, poivrer (ne plus saler car les lardons et le parmesan le sont assez). Servir sans attendre.