Chez nous, on appelle cela des frangipanes, ce sont des petites tartelettes feuilletées à la crème d'amandes avec une petite couche de confiture d'abricots. Bien souvent, dans le commerce, elles ont un goût très prononcé d'arôme d'amandes chimique. Ici pas d'arôme, rien que des amandes et de la confiture d'abricots maison (recette ici) pour donner un peu de peps. Les photos ne sont pas terribles car je préfère toujours les faire à la lumière du jour, et le soir tombe de plus en plus tôt, donc j’ai dû me dépêcher.

INGREDIENTS : 6 tartelettes

1 pâte feuilletée
2 œufs + 1 pour la dorure
125 g de beurre pommade
125 g de sucre
125 g de poudre d’amandes
40 g de farine
Confiture d’abricots maison
Pour le glaçage :
2 càs d’eau chaude
40 gr de sucre glace
Qq gouttes de jus de citron

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Recouvrir les moules à tartelettes beurrés de pâte feuilletée (réserver les chutes de pâte). Piquer le fond à l’aide d’une fourchette. Les couvrir d’un petit carré de papier cuisson et de haricots ou de perles en céramique. Enfourner pendant environ 12 minutes.
Battre le beurre pommade et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Ajouter les œufs, la poudre d’amandes et la farine. Bien mélanger le tout.
Sortir les tartelettes du four, enlever le papier et les haricots. Etaler une fine couche de confiture sur chaque tartelette, recouvrir de crème d’amandes.
Réduire la température du four à 180°C.
Dans les chutes de pâte, découper de fines lanières et les déposer en croisillons sur les tartelettes. Dorer les lanières et les bords avec l’œuf battu et enfourner pendant environ 30 minutes.
Mélanger l’eau chaude et le sucre glace, ajouter quelques gouttes de jus de citron et déposer un peu de glaçage sur les tartelettes. Laisser refroidir.