Encore des pommes ? Mais oui c’est la saison mais en salé cette fois. Des filets de poulets bien moelleux mijotés avec du cidre, des lardons, de la crème et servis avec des pommes caramélisées. Je les ai accompagnés de pommes dauphines.

Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées 3

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de poulet
2-3 pommes suivant grosseur
100 gr de lardons fumés
100 ml de cidre doux
150 ml de crème liquide
1 échalote
1 càs de sucre
Beurre
Sel, poivre

Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées 5

PREPARATION :

Les pommes caramélisées
Eplucher les pommes et couper en 8. Dans une poêle, faire fondre un peu de beurre et ajouter les pommes. Les laisser cuire puis ajouter le sucre et une pincée de sel et les laisser caraméliser.

Les filets de poulet
Saler et poivrer les filets de poulet et les faire dorer dans une sauteuse avec un peu de beurre. Lorsqu’ils sont dorés, les enlever et ajouter l’échalote finement hachée et les lardons. Les laisser revenir pendant quelques minutes, remettre le poulet et ajouter le cidre. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.
Lorsque la viande est cuite, enlever le poulet et le garder au chaud Faire réduire la sauce à feu vif puis ajouter la crème. Rectifier l’assaisonnement.
Servir sans attendre avec les pommes caramélisées.

Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées 2

 

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Filets de poulet au cidre, lardons et pommes caramélisées