porc

C’est la première fois que je cuisine les joues de porc, il est vrai que ce n’est pas très courant. Pourtant c’est une viande bon marché, fondante et savoureuse. Je les ai cuites à ma façon, en les laissant mijoter à feu doux dans une cocotte. C’était délicieux, pour une présentation bistro, je les ai servies en mini-cocottes avec une purée de pommes de terre à la ciboulette. INGREDIENTS : 3 personnes 500 g de joues de porc5-6 carottes3 échalotes longues2 gousses d’ail2 càs de miel100 ml de vin blanc sec1 feuille de laurierThym2... [Lire la suite]

Depuis toujours, je n’aime pas les fromages bleus, donc j’évite d’en manger sous n’importe quelle forme que ce soit. Lors du réveillon, Sev avait préparé des petits feuilletés à base de Roquefort et de poire. J’ai goûté et, oh surprise, j’ai adoré. J’ai donc décidé de créer une recette à base de ces 2 ingrédients : roquefort et poire, une recette rapide, toute simple, une jolie assiette. Je voulais garder intact le goût de la poire, je ne l’ai donc pas pochée mais simplement rôtie au four.   INGREDIENTS : 2 personnes 1... [Lire la suite]

Le Piccalilli  est bien connu en Belgique, c’est une  sauce onctueuse à base de légumes (oignons, cornichons, choux-fleurs) cuits dans un mélange d'épices et de vinaigre...Je l’ai associé à un filet de porc Iberico mais vous pouvez choisir un filet de porc ordinaire. INGREDIENTS : 2 personnes 1 filet de porc4 càs de piccalilli belge de D-Gustation100 ml de crème entière2 tomates Roma100 ml de vin blanc sec PREPARATION : Dans une sauteuse, faire dorer le filet de porc sur toutes ses faces, saler, poivrer et laisse... [Lire la suite]

 Voici encore une recette toute simple mais très gourmande qui a été très appréciée par mes convives. On a mangé les restes le lendemain et c’était toujours aussi bon !! INGREDIENTS : 4 personnes 1 rôti de porc d’environ 1 kg 200 g lardons fumés allumettes½ bouteille cidre brut 1 oignon 200 ml de crèmeSel, poivre4 pommes2 c à de sucre vanillé2 c à s de miel PREPARATION : Emincez l’oignon.Dans une cocotte, faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Ajouter les lardons, laisser rissoler... [Lire la suite]

C'est la première fois que je cuisine ce porc ibérique ou Iberico suivant les appellations. Point de déception, bien au contraire. J'ai accompagné ces côtes de quartiers de pommes caramélisées et de pommes de terre au romarin dont la recette se trouve ici.L'alliance était parfaite. INGREDIENTS : 2 personnes 2 côtes de porc ibérique3 c à s de beurre2 pommes (Golden)2 sachets de sucre vanillé2 c à c de miel2 c à c de vinaigre balsamique PREPARATION Eplucher les pommes et les couper en 4.Faire chauffer 2 c à s de... [Lire la suite]

Cette recette a été inspirée, mais très librement, par la recette de Trish Deseine (oui encore elle !) dans son livre "Du Caramel plein la Bouche" mais j'y ai supprimé le gingembre frais, la sauce de poisson, l'ail, le citron vert et y ai ajouté d'autres petites choses telles que le sirop d'érable, le vinaigre balsamique, le sésame... INGREDIENTS : (4 personnes) 600 g de filet de porc 300 ml de jus d'orange fraîchement pressé 3 càs de sirop d'érable 3 càs de sauce soja 3 càs de vinaigre balsamique ... [Lire la suite]