Comme son nom ne l’indique pas, la recette que je vous propose aujourd’hui est une recette belge : les côtes de porc Black ou Cross & Blackwell étaient très en vogue dans les années ’70. Mais comme vous le savez, j’aime ressusciter les vieilles recettes oubliées…
C’est une recette à base de Belgian Pickles ou piccalilli.
J’ai servi ces côtes de porc avec des frites bien-sûr et une salade de chicons ou endives pour rester dans la note bien belge.

Côtes de porc Blackwell 5

INGREDIENTS : 2 personnes

2 côtes de porc au filet
4 càs bombées de piccalilli
150 ml de crème liquide
Beurre
Sel, poivre

Côtes de porc Blackwell 3

PREPARATION :

Saler et poivrer les côtes de porc. Les faire cuire dans une poêle avec un peu de beurre.
Lorsqu’elles sont cuites, les enlever de la poêle et les garder au chaud.
Jeter le gras et déglacer la poêle avec 2 càs d’eau. Ajouter ensuite la crème puis le piccalilli. Bien mélanger.
Servir les côtes nappées de sauce.

Côtes de porc Blackwell 2

Côtes de porc Blackwell 4

Côtes de porc Blackwell