22 novembre 2015

Filet mignon aux girolles

Le réveillon de Noël, c’est déjà dans un peu plus d'un mois  Je vois que, malgré les événements, vous venez déjà nombreux regarder les recettes de fêtes. Et vous avez raison, on ne nous enlèvera pas notre Noël. Voici donc une recette qui pourrait figurer sur vos tables de fêtes, un délicieux filet de porc avec des girolles, de la crème et du cognac, recette qui peut être préparée à l’avance. A servir avec des croquettes. INGREDIENTS : 2/3 personnes 1 filet mignon de porc200 gr de girolles3 échalotes1 càs de persil haché1 càs... [Lire la suite]
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01 avril 2015

Noix de Saint-Jacques et scampis (gambas) à la crème de Sauternes

Voici une petite entrée que j’avais faite pour le réveillon de Noël, et oui ça date… Mais j’ai pensé qu’elle pourrait vous intéresser pour votre repas de Pâques. Tout le monde a adoré et c’est très simple à préparer. Vous pouvez préparer la sauce à l’avance, il suffira de poêler les scampis et les Saint-Jacques au moment de servir. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de st jacques18 scampis surgelés2 échalotes finement ciselées200 ml de Sauternes200 ml de crème liquide150 ml de fumet de poisson2 càs d’huile d’oliveBeurreSel et poivre... [Lire la suite]
02 janvier 2015

Bisque de langoustines

Pour changer de la bisque de homard dont je vous ai déjà donné la recette (ici), voici la recette de la bisque de langoustines. J’ai utilisé des langoustines surgelées pour cette recette et j’ai servi la bisque avec les langoustines mais vous pouvez réserver les langoustines pour une autre recette et servir la bisque telle quelle. INGREDIENTS : 6-8 personnes 1 vingtaine de langoustines crues2 carottes2 échalotes 2 càc de concentré de tomate1 L de fumet de poisson1 petite branche de céleri1 bouquet garni20 ml de cognac100 ml de vin... [Lire la suite]
29 décembre 2014

Magrets de canard, sauce aux cerises et au kirsch

C’était notre plat du réveillon de Noël. Un petit plat festif et très facile que j’avais accompagné d’une purée de cèleri et de petits sapins de Noël en pommes de terre. Pour les sapins, j’ai découpé des étoiles de plusieurs grandeurs dans des tranches de pommes de terre et je les ai cuites comme des frites (belges évidemment en 2 cuissons. Il suffit alors de les superposer en sapins. Avec les chutes, j’ai préparé la purée au céleri rave. De plus on peut tout préparer à l'avance (voir Organisation). INGREDIENTS : 6 personnes 3... [Lire la suite]
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28 décembre 2014

Galettes du Nouvel An

Chez nous, les galettes (à ne pas confondre avec LA galette des rois) ces sont des petites gaufrettes que nos grand-mères faisaient traditionnellement pour le nouvel-an pour offrir à toutes les personnes qui venaient présenter leurs vœux. De nos jours, on mange ces galettes ou gaufrettes toute l'année, que ce soit avec le café ou le thé, pour la collation des enfants ou en cas de petit creux.Il est bien entendu que chacun a sa recette de galettes. Mais il y a 2 écoles : les gaufrettes craquantes et croustillantes et les gaufrettes... [Lire la suite]
24 décembre 2014

Ma table de réveillon : noir et or

Cette année encore, je viens partager avec vous ma table pour le réveillon de Noël. Cette année, j'ai choisi comme couleurs le noir et le doré. Comme je n'aime pas acheter une nappe qui ne me servira qu'une fois, j'ai acheté une nappe noire toute simple que je pourrai ressortir très souvent en l'associant à du fuchsia, du turquoise, du rouge,... Un petit chemin de table en organza doré au centre de la table, des petites boules de Noël dorées, des bougies dorées. Au centre de la table, j'ai rempli une coupe de boules dorées, d'une... [Lire la suite]
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08 décembre 2014

Un menu de Noël ou de Saint-Nicolas ?

Chez nous les festivités de fin d’année commencent toujours avec la Saint-Nicolas. C’est l’occasion pour les enfants de recevoir les cadeaux apportés par le grand Saint mais aussi de se réunir autour d'une jolie table et d’un bon repas et de discuter du repas du réveillon de Noël :-). C’est aussi l’occasion pour moi de concocter des petits plats festifs dont je pourrai vous donner les recettes afin de vous donner des idées pour les fêtes prochaines J’ai donc préparé un petit repas dont je vous dévoile le menu aujourd’hui et dont... [Lire la suite]
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27 novembre 2014

Canette à l’orange, zestes confits à la grenadine

Voici une recette de volaille festive : une canette bien dorée au four avec une sauce à l’orange et des zestes confits à la grenadine. Une recette toute simple mais qui fera merveille sur votre table de Noël. Avec cette recette, je participe au Défi Agrumes organisé par Recettes.de.   INGREDIENTS : 4 personnes 1 canette de 2 kg5 morceaux de sucre150 g de sucre 2,5 dl de jus d'orange + le zeste d'une orangeLe jus d’1 citron1 petit verre de liqueur à l’orange (Cointreau, Grand Marnier…)100 ml de grenadineSel, poivre ... [Lire la suite]
23 novembre 2014

Mousse au chocolat chaude, glace vanille et nougatine aux pignons de pin

Voici un petit dessert original, la mousse au chocolat tout le monde connait mais chaude, c’est moins courant. On y ajoute une quenelle de glace à la vanille et une nougatine aux pignons et cela donne un petit dessert de fête. INGREDIENTS : 6 personnes La mousse au chocolat4 œufs100 g de chocolat noir40 g de sucre40 g de beurre La nougatine de pignons100 gr de sucre2 gouttes de jus de citron50 gr de pignons Glace vanille PREPARATION : La nougatine de pignons Torréfier les pignons de pin à sec dans une poêle antiadhésive.... [Lire la suite]
01 janvier 2014

Cocktail "Happy 2014"

Voici ma première recette de cette année 2014. INGREDIENTS : par personne 1 zeste de réussite1 soupçon d'imprévu1 grosse pointe d'humour1 santé de fer1 bonne pincée de joie1 petit grain de folie PREPARATION Mélanger tous les ingrédients et arroser le tout de bonheur et d'amour et 2013 aura une saveur inoubliable. A déguster sans modération !!! Très heureuse année 2014 à vous tous et encore merci pour votre fidélité !!! A très vite pour de nouveaux rendez-vous gourmands.
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