Voici une recette de filets de bar avec une sauce à l’ail noir. Je les ai servis sur une fondue de poireaux et accompagnés d’une purée de pommes de terre.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de bar
150 ml de crème liquide
4-5 gousses d’ail noir
50 ml de vin blanc sec
1 échalote
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Hacher finement l’échalote et la faire suer dans une noix de beurre. Ajouter le vin blanc et laisser réduire un peu, ajouter ensuite l’ail noir, la crème, saler et poivrer et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes à feu doux. Mixer et réserver.
Assaisonner les filets de bar et les cuire dans un mélange beurre-huile, la cuisson est très rapide.
Servir le poisson sur la fondue de poireaux et napper de sauce.