Les polpette, ce sont des petites boulettes de viande siciliennes. Elles sont cuites dans une sauce tomates, cette fois, je les ai farcies d’une bille de mozzarella.
INGREDIENTS : environ 15 boulettes
500 g de haché (porc et veau)
1 œuf
3 échalotes
3 gousses d’ail
parmesan râpé
3-4 càs de chapelure
15 billes de mozzarella
1 carotte
700 ml de tomates concassées
1 branche de basilic
3 càs d’huile d’olive
Farine
Sel, poivre
PREPARATION :
Dans un bol, déposer la viande, ajouter l’œuf, 1 échalote et 1 gousse d’ail finement hachées, la chapelure, 2 belles càs de parmesan, sel et poivre. Bien malaxer le tout et former les boulettes en y insérant une bille de mozzarella.
Fariner légèrement les polpette, secouer l’excédent.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajouter les 2 échalotes hachées et laisser revenir légèrement. Ajouter les tomates concassées, la carotte découpées en très petits morceaux, les 2 gousses d’ail hachées, la branche de basilic, saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
Servir avec des pâtes et du parmesan râpé.
