La gâche vendéenne est une brioche originaire de Vendée comme son nom l’indique, sa mie est un peu plus serrée que la brioche traditionnelle mais est néanmoins très moelleuse. Elle idéale au petit-déjeuner ou au goûter.
Elle est très facile à faire, je l’ai réalisée au robot mais vous pouvez la faire dans un saladier.

INGREDIENTS :

550 g de farine
140 g de sucre
25 g de levure fraîche
2 œufs (+ 1 jaune pour la dorure)
90 g de beurre
70 ml de lait
2 càs de crème fraîche
2 bouchons de rhum
1 càc d’eau de fleur d’oranger
2 pincées de sel

PREPARATION :

Délayer la levure dans le lait tiède.
Verser la farine dans le bol du robot muni du crochet (ou un saladier). Ajouter le sucre et le sel. Mélanger.
Ajouter ensuite tous les autres ingrédients (sauf le jaune d’œuf) et pétrir pendant environ 6 minutes. La pâte va former une boule.
Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 3 heures dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Dégazer la pâte et former un pain allongé. Inciser sur la longueur avec un couteau. (J'aurais dû étirer un peu plus la mienne, car elle s'est étendue en largeur, mais cela ne gâche rien au goût). Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1h30 au chaud .
Mélanger le jaune d’œuf avec une càs d’eau et badigeonner la gâche.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 minutes.