Le stoemp (prononcez stoump), pour qui ne connaît pas, c’est une spécialité belge, une purée grossière de pommes de terre et de légumes. Je vous en ai déjà donné plusieurs recettes : aux épinards, aux carottes, aux poireaux, …
Cette fois, je l’ai déclinée avec des panais, de la pomme et des noix. On peut servir ce stoemp avec de la saucisse, du pain de viande, une côte de porc mais même de façon plus gastronomique avec du gibier ou une volaille festive.

INGREDIENTS :

500 g de panais
500 g de pommes de terre
1 pomme (Jonagold)
2 càs de beurre salé
Quelques noix
Sel, poivre, muscade

PREPARATION :

Eplucher pomme et la détailler en petits dés.
Eplucher les panais et les pommes de terre et les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une cocotte ou dans le cuve du Cookeo (dorer) ajouter les dés de pommes et un peu de muscade et laisser cuire doucement. Ajouter les légumes, saler, poivrer et ajouter ½ verre d’eau. Couvrir, enclencher la fonction cuisson rapide pour le Cookeo, et laisser cuire 12 minutes au Cookeo, une vingtaine de minutes dans une cocotte (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
Lorsque les légumes sont cuits, écraser grossièrement avec une cuiller en bois ; garnir de noix concassées grossièrement. Servir bien chaud.