En France on l’appelle filet mignon et chez nous, en Belgique, filet pur de porc, je préfère donner les 2 appellations de ce morceau de viande car parfois cela prête à confusion.
Ici je l’ai cuisiné avec du sirop de Liège, comme les boulets à la Liégeoise. Je l’ai servi avec des röstis de pommes de terre.

INGREDIENTS : 2-3 personnes

1 filet mignon de porc
2-3 càs de sirop de Liège
1 càs de vinaigre

1 gros oignon
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 poignée de raisins secs

1 càs de beurre

Sel, poivre

PREPARATION :

Faire dorer le filet mignon dans le beurre bien chaud.
Ajouter les oignons hachés et laisser blondir.
Déglacer avec le vinaigre et 1 verre d’eau. Ajouter les raisins, le thym, le laurier, le sirop de Liège, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant environ 20 minutes.
Si la sauce est trop liquide, lier avec un peu de maïzena.

Le sirop de Liège :