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Les Délices de Mimm
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16 décembre 2019

Filet mignon aux marrons

Tout le monde n’aime pas la volaille, donc pour vos tables de fêtes, pourquoi ne pas opter pour ce filet mignon aux marrons ? Je précise pour mes compatriotes belges que, chez nous, ce morceau est appelé filet pur de porc.
C’est une recette toute simple et rapide : un filet de porc flambé au Cognac dans une sauce au marrons. Vous pouvez servir ce plat avec des pommes duchesse maison (recette ici) ou du commerce.

Filet mignon aux marrons 6

INGREDIENTS : 4 personnes

2 filets de porc
1 bocal de marrons cuits sous vide
1 échalote
1 càs de fond de veau
30 ml de Cognac
Beurre
Sel, poivre

Filet mignon aux marrons 2

PREPARATION :

Dans une sauteuse, faire dorer les filets mignons sur toutes leurs faces. Ajouter l’échalote finement haché et laisser légèrement blondir.
Déglacer avec le Cognac, s’éloigner de la hotte, et flamber.
Ajouter 50 ml d’eau et le fond de veau, saler, poivrer, couvrir et poursuivre la cuisson pendant environ 20 minutes (selon la grosseur de la viande).
Ajouter ensuite les marrons et laisser réchauffer pendant 5 minutes. Lier la sauce avec un peu de maïzena si elle est trop liquide.
Découper le filet en tranches et servir avec les marrons, une poire pochée et les pommes duchesse.

 

Filet mignon aux marrons 3

Filet mignon aux marrons 4

Filet mignon aux marrons 5

 

Filet mignon aux marrons

Commentaires
M
Une recette même à faire tout au long de l'année ...Merci .Bonnes fêtes de fin d"année .Monique
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B
rien de tel que la cuisson courte pour ce type de morceau de viande, c'est tellement meilleur !! <br /> <br /> bises, bon dimanche<br /> <br /> barbara - ex babakitchen - avec le lien de mon nouveau blog !!
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M
un très joli plat pour les fêtes, bon lundi
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