Aujourd'hui, c'est mardi-gras, le jour des crêpes, des beignets ou des gaufres. Cette année ce sera des gaufres, de bonnes gaufres à déguster bien chaudes, saupoudrées de sucre ou tartinées de confiture, de beurre salé. Comme c'est la Saint-Valentin demain, je les ai faites en forme de coeur... Mais non, mon gaufrier m'a lâchée au moment de cuire les gaufres, il ne voulait plus chauffer, et j'ai dû me rabattre sur un plan B avec mon gaufrier coeur.

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INGREDIENTS : environ 25-30 gaufres

600 g de farine
42 g de levure fraîche du boulanger
140 g de sucre semoule
200 g de beurre fondu
6 œufs
800 ml de lait + 4 càs
Sel

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PREPARATION :

Dans un bol, diluer la levure fraîche dans 4 càs de lait tiède.
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, 2 pincées de sel, ajouter les jaunes d'œufs, le beurre fondu, le lait tiède et la levure.
Bien mélanger, ajouter ensuite délicatement les blancs d'œufs battus en neige.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure.
Faire chauffer le gaufrier et cuire les gaufres.

Les gaufres du mardi-gras

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