Encore une nouvelle recette de brownies. Ceux-ci sont très légers. Ils proviennent du très beau livre de Nigella Lawson : "Kitchen", n'hésitez pas à vous l'offrir (ou vous le faire offrir) pour Noël. J'ai utilisé du sucre muscovado, c'est un sucre de canne complet, non raffiné provenant de l'Ile Maurice, il est de couleur brun foncé et a un délicieux goût de réglisse. On en trouve, entre autres,  dans les magasins de produits bio et de régime. Ce sont des brownies réalisés à base des ingrédients du placard, c'est pourquoi Nigella les appelle, des brownies de tous les jours.

INGREDIENTS :

150 g de beurre doux
300 g de sucre muscovado (ou de sucre roux)
75 g de cacao en poudre (Van Houten)
150 g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
4 oeufs
1 càc d'extrait de vanille
environ 150 g de chocolat au lait, coupé en morceaux 

PREPARATION :

Préchauffer le four à 190°C.  Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu, ajouter le sucre en mélangeant doucement à l'aide d'une cuillère de bois pour le dissoudre dans le beurre fondu.
Tamiser ensemble le cacao, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.  Ajouter le mélange dans la casserole.  Lorsque tout est mélangé (la préparation sera très sèche et pas homogène), retirer du feu.
Dans un saladier, fouetter les œufs avec l'extrait de vanille et les incorporer dans la pâte à brownies.  Bien mélanger.
Incorporer les morceaux de chocolat et verser rapidement le mélange dans le moule carré de 25 X 25 cm, recouvert de papier cuisson.  Cuire dans le four préchauffé de 20 à 25 minutes.
Transférer le gâteau sur une grille à pâtisserie pour le faire refroidir avant de le couper en  morceaux. Vous pouvez les recouvrir de sucre glace.

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