14 février 2012

Un menu de Saint-Valentin

Si vous n'avez pas encore d'idée ou que vous n'avez pas encore eu le temps d'y penser, voici un menu de Saint-Valentin, facile, rapide à préparer et avec les ingrédients du placard ou du congélateur. Brochettes de scampis au caramel d'oranges   Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel Juste cuit ou coulant au chocolat de Christophe Felder Très heureuse fête de Saint-Valentin à tous et un très heureux anniversaire à Stéfan.    

18 janvier 2012

Petits gratins de la mer

Après les excès des fêtes, beaucoup sont au régime. Alors voici ces petits gratins de la mer,  un plat assez léger, peu de matière grasse, de la crème allégée et vous pouvez encore l’alléger en utilisant du fromage râpé light.Je les ai servis en plat principal avec du riz. Si vous voulez les servir en entrée, il suffit de réduire un peu les proportions. Vous pouvez également utiliser d’autres poissons et crustacés. INGREDIENTS : 6 personnes 400 gr de cœur de saumon400 gr de cœur d’églefin (ou de cabillaud)2 tranches de... [Lire la suite]
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26 août 2011

Brochettes de gambas au caramel d'orange en croûte de pistaches

Voila une entrée toute simple mais tellement bonne. Essayez et vous m’en donnerez des nouvelles !! INGREDIENTS (6 personnes) : 30 gambas3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique2 càs de sirop d'érable3 càs  de sucre roux3 càs de pistaches non salées2 càs d’huile de pistache PREPARATION : Faire cuire les gambas quelques minutes dans l'eau bouillante salée. Les décortiquer après refroidissement tout en laissant la queue.Presser les oranges pour en extraire le jus, y  ajouter le vinaigre, le sirop d'érable, le sucre roux.... [Lire la suite]
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01 juillet 2011

Spaghetti aux scampis, fromage ail et fines herbes

Voici une petite recette de pâtes délicieuse et prête en un clin d'œil. C’est un peu la recette fond de frigo de fin de semaine. INGREDIENTS : 2 personnes 20 gros scampis½ pot de Boursin cuisine ail et fines herbes100 ml de crème250 gr de spaghettiSel, poivre   PREPARATION : Faire cuire les  pâtes suivant indication du sachet. Ebouillanter quelques minutes les scampis surgelés. Les décortiquerDans un poêlon, faire chauffer à feu doux la crème et le fromage. Saler et poivrer. Ajouter les scampis. Laisser mijoter... [Lire la suite]
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21 mars 2011

Pâtes aux scampis (Linguine)

Voici une petite recette de pâtes délicieuse et prête en un clin d'oeil. Elle a vraiment été très appréciée et pourtant c'est tellement simple !! J'ai choisi des linguine (sans s car c'est le pluriel de linguina !!) mais vous pouvez choisir ce que vous voulez. INGREDIENTS : 2 personnes 20 gros scampis2 échalotes1 gousse d’ail1 boîte de tomates concassées100 ml de crème300 gr de pâtes fraîches (Linguine)2 c à s d’huile d’oliveBasilicSel, poivrePaprika doux PREPARATION Ebouillanter quelques minutes les scampis surgelés. Les... [Lire la suite]
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31 janvier 2011

Mille-feuille de scampis à l’orange

J'ai toujours des scampis au congélateur. Quand j'ai des invtés imprévus, c'est souvent sur les scampis que je me rabats pour réaliser une entrée. J'avais une pâte feuilletée au frigo, des oranges et de la crème. Avec cela, j'ai concocté cette petite entrée qui s'est révélée délicieuse. INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte feuilletée24 scampis100 l de jus d’orange3 c à s de liqueur à l’orange (Cointreau)100 ml de crème entière1 c à s de beurreSel, poivre PREPARATION : Les feuilletésPréchauffer le four à 200°C.Dérouler... [Lire la suite]
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02 janvier 2011

Gratin de fruits de mer en cassolette

Je vous donne, à titre indicatif, les quantités de fruits de mer que j’ai utilisées mais vous pouvez, bien-sûr, utiliser n’importe quel crustacé et dans les quantités que vous aimez. INGREDIENTS : 6 personnes 18 noix de Saint-Jacques surgeléesun homard cuit6 grosses gambas6 grosses langoustines12 scampis100 g de crevettes grises2 échalotes1 cuillère à soupe de beurre250 ml de crème fraîche150 g de gruyère râpé1 c à c de fumet de poisson3 c à s de ciboulette hachée2 c à s de chapelure PREPARATION Si vous utilisez... [Lire la suite]
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07 octobre 2010

Brochettes de scampis au caramel d'oranges

      Quand les enfants s'invitent à la dernière minute, il faut toujours avoir des ressources, dans son congel et ses placards. J'ai utilisé du sucre Muscovado que ma fille m'a rapporté de l'Ile Maurice, du vrai sucre, avec une intensité aromatique et un goût de réglisse à vous faire oublier tous ces petits carrés de sucre blanc raffinés. Mais si vous n'en avez pas, tout autre sucre roux fera l'affaire.   INGREDIENTS (6 personnes) 30 scampis 3 oranges 2 càs de vinaigre balsamique 2 càs de sirop... [Lire la suite]
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09 septembre 2010

Scampis au Sherry et au Piment d'Espelette

Lorsque j'achète des scampis, je préfère bien souvent les acheter crus et surgelés car ceux que nous trouvons à l'étal de nos poissonneries ne sont jamais frais mais bien décongelés. Il suffit d'en avoir toujours un paquet au surgélateur pour préparer en quelques minutes une entrée pour des invités arrivant à l'improviste. Ingrédients: (4 personnes) 500 g de scampis surgelés 2 dl de Sherry sec 3 gousses d'ail 1 c à s de concentré de tomate 20 cc de crème 2 c à s d'huile d'olive une pincée de piment... [Lire la suite]
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