20 mai 2013

Un menu pour la fête des mères

Dimanche prochain, c'est la fête des mères en France (chez nous c'était dimanche dernier). Comme on me l'a demandé, voici un menu concocté spécialement pour cette occasion. Un menu tout en douceur et en tendresse comme toutes les mamans, un menu qui peut être préparé à l'avance, il ne faudra que quelques minutes pour réchauffer et dresser au moment de passer à table, un menu pas très compliqué que les papas et grands enfants peuvent aussi préparer, un menu avec des fruits et légumes de saison. En entrée, un Mille-feuilles d'asperges... [Lire la suite]

14 février 2013

Filet mignon farci en croûte de pancetta et ses cristallines de basilic

Pour la Saint-Valentin, je vous propose d’emmener votre chéri en voyage en Italie avec ce filet mignon. Ce n’est pas un classique de la cuisine italienne, juste une recette que j’ai concoctée avec des produits italiens : de la pancetta, de la mozzarella de buffala, du mascarpone, des tomates confites et du basilic. J’ai accompagné cette recette de petits cœurs de pommes de terre. La recette paraît un peu plus longue que d’habitude, mais c'est très facile mais ce n’est pas Saint-Valentin tous les jours, et croyez-moi cela en vaut la... [Lire la suite]
15 octobre 2012

Un bouquet de cupcakes roses pour Octobre rose

1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Chaque année, le dépistage précoce permet de sauver des milliers de vie. Le mois d'octobre est le mois dédié à la sensibilisation pour le dépistage et la lutte contre le cancer du sein, et à cette occasion, de nombreux blogueurs et anonymes se sont engagés à publier une recette rose ce 15 octobre 2012. Le but est de sensibiliser les femmes de plus de 50 ans au dépistage systématique de cette maladie, mais personnellement, je voudrais vous signaler que cette maladie peut,... [Lire la suite]
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05 juin 2012

Mascarpone glacé aux cerises amarena

Voici un délicieux dessert d’inspiration italienne à base de mascarpone et de cerises amarena, 2 produits phares de la gastronomie italienne. Originaire d’Emilie-Romagne, les cerises amarena sont des petites griottes acidulées et conservées dans un sirop épais. Elles interviennent dans de nombreux desserts italiens. On en trouve dans les hypermarchés ou dans les épiceries italiennes. INGREDIENTS : 250 ml de crème entière liquide400 gr de mascarpone250 ml de sirop sucre de canne25 cerises amarenaSirop de conservation des cerises... [Lire la suite]
25 mai 2012

Autour de la fraise

C'est la saison des fraises maintenant, alors je vous propose un petit florilège de recettes, de quoi vous donner quelques idées pour ce week-end !!. Il suffit de cliquer sur le titre ou la photo pour atteindre la recette. Tuiles aux fraises Cheesecake aux fraises     Le gâteau Chantilly, fraises, kiwis de Stéphanie   Sabayon aux fraises et au Marsala Panna cotta, tartare de fraises à la fleur d'oranger Verrines de fraises et mousse de mascarpone Verrine de fraises à la crème de... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Biscuit à la rhubarbe, crème de mascarpone et coiffe de caramel

C’est la saison de la rhubarbe et il faut en profiter. Voici un petit dessert plein de fraîcheur et facile à réaliser. INGREDIENTS : 4 personnes Biscuit2 gros blancs d'œufs120 g de sucre impalpable50 g de sucre fin100 g d'amandes en poudre1 càs de farine Garniture3 grosses tiges de rhubarbe7 càs de sucre150 gr de mascarpone150 ml de crème à fouetter1 càs de crème de framboises ou de fraises2 sachets de suce vanillé PREPARATION : Le biscuitBattre en neige ferme les blancs d'œufs avec 50 g de sucre impalpable.Dans un saladier... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Escalopes de dinde farcies aux épinards et à la mozzarella, sauce moutarde au mascarpone

C’est la première fois que j’utilise cette technique pour cuire des escalopes de dinde et je dois avouer que c’est une réussite. C’est une technique que j’ai souvent vue dans Top Chef (oui j’aime bien les émissions culinaires !!) Cela donne une très jolie assiette je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fines350 gr d’épinards2 càs bombées de mascarpone2 échalotes1 gousse d’ail1 càs de moutarde de Dijon½ boule de mozzarella40 ml de vin blanc secSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les escalopesPréparer les... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Petites verrines crevettes grises et mousse d’avocat

Ce sont de délicieuses petites verrines que j’avais réalisées pour le réveillon de Noël. Mais vous ne devez pas attendre Noël prochain pour les réaliser !! INGREDIENTS : 6 petites verrines 150 gr de crevettes grises1 avocat½ feuille de gélatine½ citronPiment d’Espelette2 càs de mascarpone2 càs d'oeufs de lompeSel, poivre PREPARATION : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide et l’essorer. La faire fondre dans une càs d’eau chaude.Eplucher l’avocat, ôter le noyau. Mettre la chair dans le bol du mixer, arroser de jus de... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Verrines de fraises et mousse de mascarpone

Voici une verrine express mais délicieuse pour profiter des dernières fraises car la saison commence à toucher à sa fin. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de fraises4 palets bretons100 gr de mascarpone100 gr de crème liquide2 sachets de sucre vanillé2 càs de liqueur de fraises ou de framboisesSucre glace PREPARATION : Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Garder 4 fraises entières pour la déco.Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.Détendre le mascarpone avec la liqueur de... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Croustillant framboises – pistaches

Voici un dessert frais, aussi rapide à préparer qu’à savourer. Je l’ai préparé avec des framboises mais c’est aussi délicieux avec des fraises. Vous pouvez remplacer l’Amaretto (liqueur italienne aux amandes) par n’importe quel alcool de votre choix. INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte sablée maison ou pas250 gr de mascarpone125 gr de pistaches non salée1 sachet de sucre vanillé2 c à s de sucre2 c à s d’AmarettoFramboises PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Découper 4  cercles dans la pâte sablée. Les déposer sur un... [Lire la suite]
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