25 mai 2012

Autour de la fraise

C'est la saison des fraises maintenant, alors je vous propose un petit florilège de recettes, de quoi vous donner quelques idées pour ce week-end !!. Il suffit de cliquer sur le titre ou la photo pour atteindre la recette. Tuiles aux fraises Cheesecake aux fraises     Le gâteau Chantilly, fraises, kiwis de Stéphanie   Sabayon aux fraises et au Marsala Panna cotta, tartare de fraises à la fleur d'oranger Verrines de fraises et mousse de mascarpone Verrine de fraises à la crème de... [Lire la suite]
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22 avril 2012

Biscuit à la rhubarbe, crème de mascarpone et coiffe de caramel

C’est la saison de la rhubarbe et il faut en profiter. Voici un petit dessert plein de fraîcheur et facile à réaliser. INGREDIENTS : 4 personnes Biscuit2 gros blancs d'œufs120 g de sucre impalpable50 g de sucre fin100 g d'amandes en poudre1 càs de farine Garniture3 grosses tiges de rhubarbe7 càs de sucre150 gr de mascarpone150 ml de crème à fouetter1 càs de crème de framboises ou de fraises2 sachets de suce vanillé PREPARATION : Le biscuitBattre en neige ferme les blancs d'œufs avec 50 g de sucre impalpable.Dans un saladier... [Lire la suite]
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18 mars 2012

Escalopes de dinde farcies aux épinards et à la mozzarella, sauce moutarde au mascarpone

C’est la première fois que j’utilise cette technique pour cuire des escalopes de dinde et je dois avouer que c’est une réussite. C’est une technique que j’ai souvent vue dans Top Chef (oui j’aime bien les émissions culinaires !!) Cela donne une très jolie assiette je trouve. INGREDIENTS : 2 personnes 2 escalopes de dinde fines350 gr d’épinards2 càs bombées de mascarpone2 échalotes1 gousse d’ail1 càs de moutarde de Dijon½ boule de mozzarella40 ml de vin blanc secSel, poivreMuscadeBeurre PREPARATION : Les escalopesPréparer les... [Lire la suite]
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21 janvier 2012

Petites verrines crevettes grises et mousse d’avocat

Ce sont de délicieuses petites verrines que j’avais réalisées pour le réveillon de Noël. Mais vous ne devez pas attendre Noël prochain pour les réaliser !! INGREDIENTS : 6 petites verrines 150 gr de crevettes grises1 avocat½ feuille de gélatine½ citronPiment d’Espelette2 càs de mascarpone2 càs d'oeufs de lompeSel, poivre PREPARATION : Faire ramollir la gélatine dans l’eau froide et l’essorer. La faire fondre dans une càs d’eau chaude.Eplucher l’avocat, ôter le noyau. Mettre la chair dans le bol du mixer, arroser de jus de... [Lire la suite]
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27 juillet 2011

Verrines de fraises et mousse de mascarpone

Voici une verrine express mais délicieuse pour profiter des dernières fraises car la saison commence à toucher à sa fin. INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de fraises4 palets bretons100 gr de mascarpone100 gr de crème liquide2 sachets de sucre vanillé2 càs de liqueur de fraises ou de framboisesSucre glace PREPARATION : Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en morceaux. Garder 4 fraises entières pour la déco.Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.Détendre le mascarpone avec la liqueur de... [Lire la suite]
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17 avril 2011

Croustillant framboises – pistaches

Voici un dessert frais, aussi rapide à préparer qu’à savourer. Je l’ai préparé avec des framboises mais c’est aussi délicieux avec des fraises. Vous pouvez remplacer l’Amaretto (liqueur italienne aux amandes) par n’importe quel alcool de votre choix. INGREDIENTS : 4 personnes 1 pâte sablée maison ou pas250 gr de mascarpone125 gr de pistaches non salée1 sachet de sucre vanillé2 c à s de sucre2 c à s d’AmarettoFramboises PREPARATION : Préchauffer le four à 200°C.Découper 4  cercles dans la pâte sablée. Les déposer sur un... [Lire la suite]
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19 mars 2011

A vous de jouer : mes recettes, vos réussites

N' hésitez-pas !!! Si vous réalisez une de mes recettes, que vous soyez bogueuses ou pas,  dites le moi et envoyez moi une photo de vos réalisations. Je les publierai le samedi. Cette semaine, Sheerazade du blog Pointe 2 Douceur a réalisé ma Verrine de saumon fumé et espuma d'avocat. Elle y a ajouté du poivron et de la coriandre. Très jolie réalisation.   Sheerazade a aussi craqué pour mon  Gratin de pâtes au saumon et au mascarpone Bravo a Sheerazade pour ses jolies réalisation !!   Hervé,... [Lire la suite]
11 mars 2011

Verrines de crevettes grises au mascarpone

Voici une petite verrine très agréable et très rapide à préparer. INGREDIENTS : 6 verrines 125 gr de crevettes grises3 grosses c à s de mascarpone100 ml de crème3 c à s de fromage ail et fines herbes 1 c à c de persil hachéPaprika doux PREPARATION : Déposer les crevettes au fond des verrines.Mélanger le mascarpone, la crème, le persil et le fromage ail et fines herbes. Saler, poivrer.Remplir une poche à douille de ce mélange et recouvrir les crevettes. Saupoudrer d’un peu de paprika doux.Garder au frais avant de servir. ... [Lire la suite]
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06 mars 2011

Cupcakes Amarena for ever

Il paraît qu’aujourd’hui c’est le Cupcake's Day, le troisième du nom, organisé par Dorian du blog Mais pourquoi est ce que je vous raconte ça.Alors voici ma collaboration à ce CCDay : le cupcake Amarena for ever.Les cerises amarena, spécialité italienne, sont des griottes conservées dans un sirop épais, l'arôme d'amandes légèrement amères, un délice !! Vous en trouverez facilement dans les épiceries italiennes. INGREDIENTS : 12 cupcakes 150 gr de beurre demi-sel150 gr de sucre175 gr de farine avec levure incorporée3 œufs1 c à c... [Lire la suite]
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23 février 2011

Tagliatelles aux épinards, mascarpone et parmesan selon Jamie Oliver

C’est une recette du livre de Jamie Oliver : "Version originale" et pour moi c’est LA recette de pâtes aux épinards. C’est aussi l’occasion de faire manger des épinards à vos enfants, vous verrez, ils adoreront. INGREDIENTS : 4 personnes 400g de tagliatelles huile d’olive2 cc de beurre2 gousses d’ail pelées et émincées½  noix de muscade fraichement râpée400 g d’épinards frais 12 cl de crème fraiche150 g de mascarpone2 poignées de parmesan fraichement râpésel, poivre PREPARATION : Laver soigneusement les épinards, ôter... [Lire la suite]
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