Voici une recette bien savoureuse de médaillons de porc ibérique aux pleurotes. Pour la sauce, j’ai utilisé du vermouth, si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vin blanc. J’ai servi ces médaillons avec une purée aux panais. Un délice !!

INGREDIENTS : 2 personnes

2 médaillons de porc ibérique
200 g de pleurotes
1 échalote
1 gousse d’ail
30 ml de vermouth
150 ml de crème liquide
Beurre
1 càs de persil haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Nettoyer les pleurotes et les couper en morceaux.
Hacher l’échalote et l’ail.
Faire cuire les médaillons de porc dans un peu de beurre. Lorsqu’ils sont cuits, les garder au chaud sous une feuille d’alu.
Dans la même poêle, déposer l’échalote, l’ail et les pleurotes, laisser cuire pendant quelques minutes. Déglacer avec le vermouth et laisser jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide, Ajouter la crème et laisser épaissir un peu. Saler et poivrer et ajouter le persil.
Servir bien chaud avec la purée aux panais.