Les biscuits viennois appelés aussi Spritz sont de délicieux petits biscuits à la fois croustillants et fondants, à déguster avec un thé, un café ou en cas de petit creux. De plus ils sont très simples à réaliser.

Les sablés viennois avec ou sans chocolat

INGREDIENTS :

190 g de beurre mou
80 g de sucre glace
1 blanc d’œuf
225 g de farine
1 bouchon de vanille liquide
Chocolat noir (facultatif)

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PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C
Dans la cuve du batteur muni de la feuille (ou à la main), travaillez le beurre jusqu’à ce qu’il devienne bien crémeux
Ajouter le sucre glace, la vanille et le blanc d’œuf et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne homogène
Incorporer la farine bien mélanger mais sans trop travailler la pâte.
Déposer la pâte dans une poche à douille munie d’une douille 1M. (Vous pouvez également les pocher en W avec une douille cannelée).
Pocher les sablés en rosaces sur une plaque recouverte de papier cuisson en veillant à bien les espacer
Enfourner pendant environ 15 minutes
Laisser refroidir sur une grille.

Pour la version chocolatée :
Faire fondre le chocolat au bain-marie et tremper la moitié de des biscuits.
Les déposer sur une plaque couverte d’une feuille de papier sulfurisé et laisser cristalliser à température ambiante.

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