Le temps rafraîchit tout doucement, voici encore une salade mais une salade chaude : du fromage de chèvre, des lardons grillés et des pommes de terre rissolées, le tout assaisonné de ma vinaigrette toute simple que faisait ma grand-mère.

INGREDIENTS : 2 personnes

6 petits chèvres au lard
2-3 pommes de terre
100 g de lardons fumés
Mesclun jeunes pousses
Noix
Beurre
Vinaigrette
1 càs de moutarde de Dijon
50 ml de vinaigre
150 ml d’huile
Sel, poivre

PREPARATION :

Déposer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bocal. Fermer et agiter le bocal. Il y en aura trop mais cette vinaigrette se conserve très bien au réfrigérateur.
Eplucher et couper les pommes de terre en petits dés et les faire rissoler dans un peu de beurre ou d’huile.
Faire rissoler les lardons et les fromages de chèvre.
Déposer le mesclun sur les assiettes. Garnir de pommes de terre, lardons, chèvres et cerneaux de noix. Arroser de vinaigrette suivant les goûts.