Aujourd’hui je vous propose ces petits bavarois aux fraises tellement faciles à réaliser.
Lorsque je fais des number cakes, il me reste souvent un peu de pâte sablée que je conserve au congélateur pour des petits desserts improvisés. C’est ce que j’ai fait avec ces petits bavarois.
Pour toutes celles qui ont réalisé mes petites bûches façon tarte au citron à Noël, voici une autre idée pour utiliser leur joli moule.

INGREDIENTS : 6 bavarois

1 pâte sablée aux amandes (recette ici)
300 g de fraises équeutées + 2 fraises
1 càs de jus de citron
200 g de crème a entière liquide
50 à 60 gr de sucre
3 1/2 feuilles gélatine
Feuilles de menthe
Coulis de fraises ou framboises

PREPARATION :

Les bavarois
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
A l’aide d’un mini-hachoir, mixer les fraises avec le sucre et le jus de citron.
Faire chauffer ¼ de cette préparation et hors du feu, incorporer la gélatine essorée.
Ajouter ensuite ce mélange dans le reste de la préparation et mixer pour mélanger.
Fouetter la crème bien froide en chantilly et y incorporer délicatement le coulis.
Verser cette préparation dans les cavités du moule en silicone posé sur une petite planche et tapoter sur la table pour éviter les bulles d'air. Laisser prendre au congélateur pendant une nuit. Il vous restera un peu de mousse, de quoi en faire 2 petites verrines, à laisser prendre au réfrigérateur.

Les biscuits
Préchauffer le four à 150°C.
Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson et découper des rectangles de pâtes de la dimension du moule (j’ai utilisé le découpoir fourni avec ce moule).
Enfourner pendant environ 15 minutes, les sablés doivent être bien dorés. Laisser refroidir.

Dressage
Démouler les bavarois et les déposer sur les sablés. Remplir quelques cavités de coulis et décorer les autres de morceaux de fraises et de feuilles de menthe

Voici le moule utilisé :