C’est bientôt la Chandeleur. Chacun a sûrement déjà sa recette de crêpes et bien souvent on n’en change pas. C’est ce que je faisais aussi jusqu’à la découverte de la pâte à crêpes de Pierre Hermé dans Le Larousse des desserts. Les crêpes sont très fines mais super moelleuses, de plus la recette est très facile, on met tout dans le blender et on mixe. On peut aussi la parfumer au Grand Marnier. Je les ai servies avec du caramel au beurre salé (recette ici).

INGREDIENTS :

500 ml de lait entier
200 g de farine
60 ml d'eau minérale
4 œufs
50 g de sucre en poudre
3 g de sel
20 g de beurre
30 g de rhum
1 gousse de vanille

PREPARATION :

Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du blender, déposer les œufs, le lait, l'eau, le sucre, le sel, le rhum, les graines de la gousse de vanille préalablement fendue et grattée et le beurre fondu refroidi.
Ajouter la farine et enclencher le blender pendant une minute.
Laisser la pâte reposer dans le bol du robot pendant 2 heures à température ambiante.
Enclencher à nouveau le blender pendant 20 secondes.
Cuire les crêpes dans une crêpière bien chaude avec une noisette de beurre.