Parmentier

Voici une recette qui pourrait figurer sur vos tables de Noël, un délicieux Parmentier de canard confit, aux panais, aux champignons et avec un crumble que j’ai réalisé avec la peau du canard grillée et du parmesan. Nous nous sommes vraiment régalés. Je l'ai présenté en bocaux individuels, mais vous pouvez évidemment utiliser un plat familial. C’est un plat qui peut être préparé à l’avance, il suffit de le passer au four au moment du repas. INGREDIENTS : 3-4 personnes 2 cuisses de confit de canard2 échalotes5-6 pommes de... [Lire la suite]

Le confinement se poursuit, j'espère que cela se passe bien pour vous. Voici encore de la cuisine de placard avec cette recette de parmentier de canard bien savoureux.Avant je jetais la peau, mais ça c’était avant, je vous donne une astuce pour l’utiliser. J’ai utilisé des noisettes mais si vous avez des amandes ou des noix, cela convient aussi très bien. INGREDIENTS : 3 personnes 2 cuisses de confit de canard3 échalotes700 g de pommes de terre1 petite boîte de champignons émincésBeurreCrème liquideParmesan râpéNoisettes... [Lire la suite]

L’automne s’installe tout doucement, et par cette journée particulièrement pluvieuse et venteuse, je vous propose cette recette réconfortante de Parmentier au confit de canard et aux patates douces. INGREDIENTS : 4 personnes 4 cuisses de canard confit500 g de pommes de terre500 g de patates douces2 échalotes1 càs de persil hachéLaitBeurreSel, poivre, muscadeCrème de balsamique, noisettes pour la déco (facultatif) PREPARATION : Faire chauffer les cuisses de canard pour les débarrasser de leur graisse. Enlever les os... [Lire la suite]

Aujourd’hui, je vous propose une petite verrine pour servir à l’apéritif : un Parmentier de canard confit aux patates douces agrémenté de noisettes pour le croquant. C’est une verrine que vous pouvez préparer à l’avance, il suffira de la réchauffer au micro-ondes et d’ajouter les noisettes.   INGREDIENTS : 6 verrines 1 cuisse de canard confit500 gr de patates douces1 échaloteNoisettes2 càs de crème liquideSel, poivreBeurre PREPARATION : Eplucher les patates douces et les découper en morceaux. Les faire cuire dans de... [Lire la suite]

Il y a longtemps que je ne vous ai plus donné d'idée de menu pour le week-end. Je profite de la Toussaint pour vous proposer une idée de menu : un menu chic mais simple, facile et sans stress où tout peut être préparé à l'avance. Le moment venu, il suffira de chauffer, gratiner et servir. Ca vous tente ? Pour atteindre la recette, il suffit de cliquer sur la photo ou sur le titre de la recette. Entrée : Velouté de cèpes, châtaignes et noisettes Un délicieux velouté de cèpes, de châtaignes agrémenté de noisettes grillées.... [Lire la suite]

Voici une recette gourmande et savoureuse à souhait. Je me suis basée sur une recette de Cyril Lignac mais je l'ai un peu modifiée. Un délicieux parmentier de canard composé de canard confit, d’une purée de pommes de terre agrémentée de noisettes et de ciboulette et une sauce au parmesan. Un vrai délice !! A servir avec une petite salade. C'est le plat idéal pour recevoir car vous préparez tout à l’avance, il suffira de passer le parmentier au four pendant que vous prenez l’apéro. Pour un effet festif, la présentation en bocaux... [Lire la suite]

Pour changer du hachis Parmentier habituel, voici un Parmentier aux panais. Je l’ai accompagné d’une salade de mâche aux noix (avec de l’huile de noix aussi pour la vinaigrette). C’était délicieux !! INGREDIENTS : 4 personnes 500 gr de viande hachée (porc et veau)1 oignon800 gr de panais500 gr de pommes de terre2 càs de persil hachéBeurreSel, poivre Crumble :40 gr de beurre40 gr de farine40 gr de poudre d’amandes40 gr de parmesan râpé PREPARATION : La puréeEplucher et laver les panais et les pommes de... [Lire la suite]

Si vous n'avez pas encore d'idée ou que vous n'avez pas encore eu le temps d'y penser, voici un menu de Saint-Valentin, facile, rapide à préparer et avec les ingrédients du placard ou du congélateur. Brochettes de scampis au caramel d'oranges   Parmentier de canard, pommes caramélisées au miel Juste cuit ou coulant au chocolat de Christophe Felder Très heureuse fête de Saint-Valentin à tous et un très heureux anniversaire à Stéfan.    

Voici mon hachis Parmentier aux choux de Bruxelles. Une façon originale de servir les choux de Bruxelles aux enfants, en général, ils adorent. Ce plat peut être préparé la veille, gardé au réfrigérateur et réchauffé-gratiné le lendemain. C’est un plat que je préparais souvent le dimanche pour le lundi, en rentrant du travail le lundi soir, il n’y avait plus qu’à réchauffer, pour un début de semaine tout en douceur. INGREDIENTS : 6 personnes 800 gr de viande hachée 2 oignons500 gr de choux de Bruxelles2 gousses d’ail1 kg de pommes... [Lire la suite]

Cette recette est en collaboration avec mon partenaire La Table, il s’agit de sa Recette du mois. J’ai un peu modifié les quantités car nous n’étions que 2.Cela faisait longtemps que j’avais envie de faire des cuisses de canard confites  mais franchement, je ne savais pas que c’était aussi simple. La cuisson est un peu longue, mais il n’y a rien à faire, juste laisser mijoter et confire. INGREDIENTS : 2 personnes 2 cuisses de canard2 bocaux de graisse de canard1 gousse d’ailThym, laurierSel poivre1 échalote6-8 pommes de... [Lire la suite]