Voici une recette toute simple de sauce pour pâtes avec des lardons et des tomates fraîches. Vous pouvez bien sûr faire cette sauce avec des tomates en conserve mais c’est tellement meilleur avec des tomates fraîches.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de tomates Roma
200 g de lardons fumés
2 échalotes
2 gousses d’ail
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Enlever la peau des tomates en les passant pendant quelques minutes dans une casserole d’eau bouillante. Les couper en morceaux.
Eplucher et hacher finement l’ail et les échalotes.
Faire revenir les lardons dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive.
Quand ils commencent à dorer, ajouter les échalotes et l’ail hachés. Laisser cuire pendant une minute puis ajouter les morceaux de tomates. Assaisonner. Couvrir et laisser mijoter pendant environ une demi-heure.
Enlever le couvercle et laisser encore mijoter pendant environ 15 minutes pour que la sauce réduise.
Cuire les pâtes suivant les indications du sachet et terminer leur cuisson dans la sauce.