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Les Délices de Mimm
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14 février 2021

Cake au citron de Pierre Hermé version 2.0

C’est une recette que je vous ai déjà donné (ici), le délicieux cake au citron de Pierre Hermé. J’avais envie de le refaire et comme je venais de recevoir le moule en silicone Raggio que j’avais commandé, j’ai décidé de le faire dans ce moule. Cela ne change rien au goût mais je trouve que la présentation est top.

Cake au citron de Pierre Hermé version 2

INGREDIENTS :

Le cake :
190 g de farine
1 càc de levure chimique
le zeste de 2 citrons bio
200 g de sucre
3 œufs
1 pincée de sel
95 g de crème liquide
1 ½ càs de rhum blanc (ou limoncello)
65 g de beurre
Le sirop :
75 ml d'eau
30-35 g de sucre
1 càs de jus de citron

Cake au citron de Pierre Hermé version 2

PREPARATION :

Le cake :

Préchauffer le four à 160°.
Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Dans le bol du robot, déposer le sucre et les zestes de citron finement râpés à la Microplane dans un saladier pendant une dizaine de minutes pour que le sucre soit bien parfumé.
Ajouter les œufs et battre pendant 5 minutes pour obtenir une texture pâle et mousseuse.
Continuer en ajoutant, dans l'ordre et en continuant à mélanger la crème fleurette, le rhum et le sel.
Ajouter en 3 fois la farine tamisée avec la levure.
Terminer avec le beurre fondu en continuant à mélanger.
Verser dans le moule beurré et cuire pendant environ 60 minutes. Attendre 10 minutes avant de démouler.

Le sirop :

Porter l'eau et le sucre à ébullition. Couper le feu et laisser refroidir.
Lorsque le sirop est froid, ajouter le jus de citron.
Au sortir du four, lorsque le cake est encore chaud, l’imbiber immédiatement avec le sirop.

Cake au citron de Pierre Hermé version 2

Cake au citron de Pierre Hermé version 2

Cake au citron de Pierre Hermé version 2

 

Voici le moule utilisé :

 

Commentaires
M
Trop bon et mis en valeur dans ce beau moule.😘😘😘. On ne s'en lasse pas 😋😍😍. Merci à toi 😘🌹
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S
Bonjour <br /> <br /> Magnifique la présentation ! <br /> <br /> Est-ce qu’on peut faire le cake 2 à l’avance? Le garder au frigo et le faire cuire le jour de la dégustation ?
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N
Une recette tellement gourmande! On s'est regalé. Merci beaucoup!<br /> <br /> ~Nessa
Répondre
M
Il a l'air délicieux et bien moelleux ce gâteau!
Répondre
M
J'ai commandé et reçu le moule hier, je vais donc essayer ce gâteau qui m'a l'air divinement bon ! Ultime petite question, peut-on imbiber le gâteau de sirop dans le moule et seulement démouler quand c'est refroidi ?<br /> <br /> <br /> <br /> Merci et belle journée Mimm
Répondre
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